Tomates farcies à la provençale

Découpez le chapeau de chaque tomate et creusez le cœur. Réservez la pulpe. Hachez finement la pulpe de tomate et les herbes et mélangez-les à la ricotta. Assaisonnez et ajoutez les pignons de pin préalablement torréfiés. Garnissez chaque tomate du mélange, réservez au frais.

Au moment de servir, poêlez les ravioles au basilic jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Répartissez-les sur les tomates. Remettez le chapeau et servez aussitôt.