Tortilla espagnole

Lavez et pelez les légumes.

Mettez de l'huile à chauffer dans une poêle, et émincez la pomme de terre en rectangle de 2 cm sur 3 mm environ.

Mettez-les à cuire dans l'huile chaude, mais sur feu doux, pour obtenir une pomme de terre cuite, à peine colorée, et bien souple.

Emincez l'oignon, ajoutez-le aux pommes de terre et poursuivez la cuisson. Egouttez dans une passoire les légumes cuits.

Dans un saladier, cassez les œufs, assaisonnez et battez-les fortement.

Ajoutez les légumes et versez dans la poêle avec un fond d'huile, et cuisez quelques secondes à feu fort, puis poursuivez la cuisson à feu très doux.

Lorsque l'omelette commence à prendre, façonnez-la à l'aide d'une spatule, puis lorsqu'elle est presque cuite, retournez-la en vous aidant d'une assiette huilée.

Terminez la cuisson, et servez chaud ou froid.