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Tortilla espagnole
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Par Chef Christophe

C"est l"omelette aux pommes de terre traditionnelle en Espagne !

Ingrédients

4 personnes
  • Pomme de terre3 pommes de terre En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Huile d'olive50 cl d'huile d'olive
  • Oeuf5 oeufs
  • Oignon1 oignon
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier
  • Spatule ou cuillère en boisSpatule ou cuillère en bois

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Lavez et pelez les légumes.

    Mettez de l'huile à chauffer dans une poêle, et émincez la pomme de terre en rectangle de 2 cm sur 3 mm environ.

    Mettez-les à cuire dans l'huile chaude, mais sur feu doux, pour obtenir une pomme de terre cuite, à peine colorée, et bien souple.

  2. 2

    Emincez l'oignon, ajoutez-le aux pommes de terre et poursuivez la cuisson. Egouttez dans une passoire les légumes cuits.

    Dans un saladier, cassez les œufs, assaisonnez et battez-les fortement.

     
  3. 3

    Ajoutez les légumes et versez dans la poêle avec un fond d'huile, et cuisez quelques secondes à feu fort, puis poursuivez la cuisson à feu très doux.

    Lorsque l'omelette commence à prendre, façonnez-la à l'aide d'une spatule, puis lorsqu'elle est presque cuite, retournez-la en vous aidant d'une assiette huilée.

    Terminez la cuisson, et servez chaud ou froid. 

Le conseil de Chef Christophe

N"ayez pas peur de la quantité d"huile, c"est juste pour cuire les pommes de terre ! Cette tortilla se mange chaude ou froide !

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