Tourte aux feuilles de blettes

Jetez les blettes dans l'eau bouillante, laissez cuire 10 min à petit feu, frémissements.

Préparez la pâte brisée et la laissez reposer 15 min.

Hachez grossièrement les feuilles de blettes après leur cuisson, ainsi que l'ail.

Dans une poêle, faites revenir la chair à saucisse, ajoutez les feuilles de blettes, l'ail, le persil haché. Laissez sur le feu doux pendant 5 min.

Graissez la tourtière, garnir le moule de la moitié de la pâte, piquez le fond à la fourchette, y mettre le mélange de blettes et de chair à saucisse.

Couvrez la pâte avec le reste de pâte, soudez bien les bords du moule, dessinez des losanges sur le couvercle de la tourte et laissez cuire 1/2 heure à four moyen.