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Tous en cuisine : découvrez la liste des recettes que vous a concocté Cyril Lignac pour la semaine du 7 août !

Cyril Lignac vous donne rendez-vous lundi prochain en cuisine pour le début de son émission phare. Pour être prêt d’ici la date fatidique, voici un avant-goût des menus de la semaine.

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©JULIEN FAURE/SHUTTERSTOCK/M6

Les amateurs de cuisine n’ont sûrement pas manqué la nouvelle : l’émission “Tous en cuisine” revient très bientôt sur les écrans. Dès le 7 août prochain, le programme se met en mode vacances pour proposer aux téléspectateurs des recettes estivales délicieuses. Cyril Lignac propose, pour l’occasion, de mettre les petits plats dans les grands : barbecue, salade ou encore granités : le chef compte bien apporter du soleil dans nos assiettes. Et justement pour être prêt dès lundi, voici la liste des ingrédients du 7 août au 11 août prochain. Vous pourrez ainsi les acheter et préparer vos pesées avant le début de l’émission à 18h35. Soyez donc prêt pour le rendez-vous culinaire de l’été. Attention tout de même, ces menus risquent de vous ouvrir l'appétit !

Lundi 7 août : Burger de poisson pané, sauce tartare au wasabi et granité de pêches, crème onctueuse

PLAT : BURGER DE POISSON PANÉ, SAUCE TARTARE AU WASABI

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 pains burger
  • 4 pavés de poisson blanc ou saumon de 150 g
  • 40 g de farine
  • 2 blancs d’œufs
  • 50 g de chapelure de pain de mie
  • 2 avocats épluchés
  • 4 feuilles de salade romaine
  • 2 oignons nouveaux
  • 1 morceau de cheddar vintage
  • 25 g de beurre demi-sel
  • Huile d’olive
  • Sel fin et poivre du moulin

Pour la sauce :

  • 100 g de mayonnaise maison
  • 50 g de yaourt grec
  • ½ cuillère à café de pâte de wasabi
  • 100 g de jus de citron jaune
  • 140 g de cornichons
  • 80 g de câpres
  • 1 oignon rouge
  • 80 g de persil
  • Sel fin

DESSERT : GRANITÉ DE PÊCHES, CRÈME ONCTUEUSE

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 pêches jaunes congelées
  • 1 pêche fraîche
  • 4 cuillères de crème crue ou crème fraîche d’Isigny
  • 3 cuillères de yaourt grec
  • 25 g de pistaches torréfiées
  • 2 cuillères à soupe de sucre cassonade
  • Sirop d’érable

Mardi 8 août : caviar d’aubergine au tahini, grenade et brochette de poulet épicé et salade de concombres

ENTRÉE : CAVIAR D'AUBERGINE AU TAHINI, GRENADE

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 3 aubergines lavées
  • 1 cuillère à café de curry en poudre
  • 4 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Fleur de sel et poivre du moulin
  • 1 grenade égrainée
  • Quelques feuilles de basilic et de menthe fraîche
  • 4 quartiers de citron jaune

Pour la crème tahini :

  • 150 g de pâte de tahini
  • 50 g de jus de citron jaune
  • 100 g d’eau

PLAT : BROCHETTES DE POULET ÉPICÉ, SALADE DE CONCOMBRE

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 filets de poulet de belle taille
  • 1 cuillère à soupe de harissa
  • 2 gousses d’ail épluchées, dégermées et hachées
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 1 cuillère à soupe de graines de coriandre moulues
  • Le jus d’un citron jaune
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
  • 4 pains pitas

Pour la salade :

  • 2 belles poignées de pousses d'épinards
  • 1 concombre
  • 50 g de parmesan râpé
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Le jus d’un citron jaune

Pour la sauce à l'ail :

  • 1 tête d’ail épluchée et dégermée
  • Huile d’olive
  • Le jus d’un citron jaune
  • 3 cuillères à soupe de fromage frais crémeux type labneh yaourt grec
  • Fleur de sel

Mercredi 9 août : sandwich-roll de thon mariné, mayonnaise et fruits melba

PLAT : SANDWICH-ROLL DE THON MARINÉ, MAYONNAISE

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 160 g de thon mariné à l’huile d’olive
  • 2 tomates lavées
  • 4 cuillères à soupe de mayonnaise nature
  • 4 oignons nouveaux épluchés
  • 1 poivron vert épluché et épépiné
  • 4 œufs durs
  • 4 à 8 filets d’anchois marinés
  • Quelques olives noires de Nice
  • 2 petits cœurs de laitues lavées
  • 4 pains à hot dog (s’ils sont ronds, tailler les côtés pour que la mie soit apparente)
  • Quelques feuilles de basilic
  • Huile d’olive
  • Sel fin et fleur de sel

DESSERT : FRUITS MELBA

Les ingrédients pour 4 personnes :

Pour les pêches au sirop :

  • 4 pêches fraîches et mûres
  • 40 cl d’eau
  • 45 cl de vin doux
  • 250 g de sucre
  • 1 zeste de citron jaune
  • Quelques feuilles de basilic
  • ½ litre de glace vanille
  • ½ litre de sorbet fraise
  • 4 cuillères à soupe de chantilly à la vanille
  • 125 g de fraises fraîches
  • 50 g d’amandes effilées
  • Quelques glaçons

Jeudi 10 août : ceviche de poissons marinés, sauce leche de tigre et tartine grillée de tomates confites à la burrata

ENTRÉE : CEVICHE DE POISSONS MARINÉS, SAUCE LECHE DE TIGRE

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 filets de dorade sans peau de 150 g chacun
  • 1 pavé de thon rouge de 70 g
  • 8 crevettes roses cuites et décortiquées
  • 1 avocat coupé en 4
  • 1 zeste de citron vert
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel de Guérande

Pour la sauce leche de tigre

  • 1 oignon épluché
  • 1 gousse d’ail épluchée et dégermée
  • 1 piment rouge long épépiné
  • 1 morceau de gingembre de 5 cm épluché
  • 1 branche de céleri
  • ½ botte de coriandre + quelques feuilles pour la décoration
  • 1 cuillère à soupe de gros sel de cuisine
  • 4 citrons verts

PLAT : TARTINE GRILLÉE DE TOMATES CONFITES À LA BURRATA

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 baguette tradition
  • 500 g de tomates cerises
  • 3 gousses d’ail épluchées et dégermées
  • 4 burratas
  • Huile d’olive
  • 4 brins de thym frais
  • Fleur de sel et poivre du moulin ou piment d’Espelette

Vendredi 11 août : boulettes de veau au citron, polenta et eton mess, chantilly et meringue aux cerise et chocolat

PLAT : BOULETTES DE VEAU AU CITRON, POLENTA

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 300 g de haché de veau
  • 15 g de parmesan râpé
  • 1 œuf
  • 50 g de ricotta
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 50 g de pain de mie sans croûte trempé dans le lait et pressé
  • 1 zeste de citron jaune non traité
  • 1 pincée de muscade
  • Sel fin et poivre du moulin

Pour la sauce :

  • Le jus d’un citron jaune
  • 1 bâton de cannelle
  • 4 feuilles de laurier
  • 25 g de beurre doux
  • ¼ de litre de bouillon de volaille en cube
  • Huile d’olive

Pour la polenta :

  • 125 g de polenta à la farine de maïs précuite
  • 50 cl de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe de mascarpone
  • 20 g de beurre
  • 20 g de parmesan râpé

DESSERT : ETON MESS, CHANTILLY ET MERINGUE AUX CERISES ET CHOCOLAT

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 250 g de cerises lavées coupées en quartiers
  • 2 cuillères à soupe de cerises amarena au sirop
  • 1 morceau de chocolat noir
  • 2 grosses meringues ou 4 à 6 petites meringues
  • 20 cl de crème liquide entière 35% de MG montée en chantilly avec 20 g de sucre glace vanillé

Pour la sauce chocolat :

  • 9 cl de lait entier
  • 10 cl de crème liquide entière
  • 120 g de chocolat noir concassé
  • 30 g de sucre en poudre


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