Triangles aux épinards et à la féta

Versez 3 cuillères à soupe d'huile dans une poêle. Faites revenir l'oignon sans le colorer. Il doit être transparent.

Ajoutez les épinards lavés, épluchés et hachés. Salez. Laissez cuire doucement pendant 5 minutes.

Incorporez la féta émiettée, le fromage blanc et l'oeuf battu en omelette. Mélangez.

Laissez cuire tout en tournant pendant 7 à 8 minutes sur feu moyen. Ajoutez le persil et l'aneth. Réservez.

Préchauffez le four à 200°C ou Th.6/7.

Faites fondre le beurre. Prenez une feuille de pâte phyllo et enduisez-la de beurre fondu. Coupez-la en bandes de 14 cm de long. Empilez trois bandes l'une sur l'autre.

A une extrémité de la bande formée, posez une cuillère du mélange fromage et épinards. Pliez la plusieurs fois de façon à former un triangle que vous enduisez de beurre. Parsemez de graines de sésame. Préparez les autres triangles de la même façon.

Posez les triangles sur une plaque et enfournez pour une quinzaine de minutes. Servez chaud à l'apéritif ou en entrée avec quelques feuilles de jeunes pousses.