Une recette proposée par Fitnext.
Ingrédients
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1 citron
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6 c. à s. d'huile d'olive
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Sel ou sel fin
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Poivre
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½ botte de coriandre
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½ botte de menthe
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1 botte d'asperges
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½ botte de persil
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320 g de quinoa tricolore
Matériel
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Casserole
Préparation
- 1
Pour la cuisson du quinoa, comptez deux volumes d'eau froide pour un volume de quinoa. Comptez environ 15 min de cuisson. Nettoyez les asperges en coupant le talon des tiges. Ensuite, épluchez-les et faites-les tremper dans de l'eau froide.
- 2
Faites-les cuire dans un grand volume d'eau salée bouillante pendant environ 3 min. Réservez. Une fois refroidies, coupez les asperges en morceaux. Assaisonnez le quinoa avec les herbes hachées, le zeste et le jus du citron et l'huile d'olive vierge extra. Salez et poivrez. Servir le quinoa avec les asperges coupées. Vous pouvez agrémenter ce plat avec de la feta émiettée.
Le conseil d'Erwann Menthéour
Le conseil d"Erwann Menthéour fondateur du site de coaching FITNEXT «Le quinoa est l'aliment idéal. Composé de protéines, de glucides et de peu de lipides, il ne contient pas de gluten, ce qui est parfait quand on y est intolérant. De plus, grâce à son apport en fibres, il permet de prévenir les maladies cardio-vasculaires. Les asperges, elles, sont excellentes pour la santé mais également très faibles en calories! Avec leurs antioxydants, elles contribuent elles aussi à prévenir de nombreuses maladies comme certains cancers ».
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