“Un classique pour adoucir l’entrée dans le mois de novembre” : cette recette de bavette grillée de Laurent Mariotte va vous régaler !

 Le mois de novembre s'annonce souvent comme une transition vers la saison hivernale, avec ses journées plus courtes et ses températures en baisse. Pour “adoucir l’entrée dans [cette période de l'année]”, rien de tel qu'un classique de la cuisine française pour réchauffer nos cœurs et nos papilles. Avec ses saveurs riches et sa simplicité, la recette de bavette grillée de Laurent Mariotte promet de ravir les amateurs de cuisine et de convivialité.  “Une bonne bavette de bœuf, un beurre maître d’hôtel et on se croirait au printemps”, promet l’animateur de Petits Plats en Équilibre sur son compte Instagram. Il n’y a plus qu’à vous lancer !

 

 

 

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• 4 bavettes de boeuf de 160 g chacune
• Huile de pépins de raisins
• 100g de beurre mou
• 1 échalote
• 1/2 citron
• 1/4 de botte de persil plat
• Du sel gris fin
• Du poivre du moulin

1. Dans la cuve d’un petit mixeur, ajoutez les 100 g de beurre mou, l’échalote épluchée et coupée, du sel, du poivre du moulin et mixez.
2. Incorporez ensuite le jus de citron ainsi que le persil effeuillé. Mixez à nouveau afin d’obtenir une texture bien lisse et un persil bien haché.
3. Déroulez un rectangle de film alimentaire sur votre plan de travail et disposez le beurre maître d’hôtel au milieu.
4. Roulez ce beurre dans le film en réalisant un boudin et laissez prendre au frais pendant une heure.
5. Faites chauffer le gril, huilez les bavettes et assaisonnez-les avec du sel et du poivre.
   Faites-les revenir 3 à 4 minutes de chaque côté.
   Débarrassez dans le plat de service.
6. Ôtez le beurre du film et coupez quatre tranches d’1 cm d’épaisseur puis placez-les sur les bavettes.
7. Terminez par un tour de moulin à poivre et le tour est joué. L’expert culinaire préconise d’accompagner cette préparation d’une bonne purée.