• Connexion
  • Inscription
“Un dessert réconfortant “ : la recette facile de flan au chocolat de ce chef étoilé va enchanter votre week-end !

En cette période hivernale, il n’y a rien de mieux que de se faire plaisir avec un bon dessert réconfortant. Ce week-end, régalez-vous avec la recette facile du flan au chocolat de ce chef étoilé.

Adobe Stock

Ce week-end, le vent et la pluie sont au programme. Pour ne pas vous ennuyer chez vous, on a l’activité parfaite. Vous pouvez réaliser cette super recette de flan au chocolat que Jean Sulpice a partagé sur Instagram. C’est un dessert gourmand et facile à préparer. Pour une touche de saveur supplémentaire, le chef doublement étoilé de L’Auberge du Père Bise  n’a pas hésité à rajouter de la fève de tonka : “Elle va vraiment venir s’associer parfaitement bien avec l’amertume du chocolat”. En plus, le flan est une pâtisserie conviviale que vous pourrez déguster avec vos amis ou votre famille. Alors pour passer un bon week-end, suivez la recette. 

 

 
 
 
Voir cette publication sur Instagram

Une publication partagée par Jean Sulpice (@jeansulpice)

Les ingrédients

  • 303g de lait entier
  • 303g de crème 35%
  • 8g de poudre de lait
  • 106g de sucre semoule
  • 36g de maizena
  • 82g de Chocolat à 75%
  • 5g de Tonka
  • 125g de Farine T55
  • 10g de Cacao
  • 100g de Beurre
  • 3g de Sucre semoule
  • 2g de Sel
  • 25g de Lait
  • 1 Jaune d’œuf
  • 2g de Vinaigre

Les étapes à suivre pour réaliser ce délicieux flan au chocolat

  1. Sablez  la farine avec le cacao et le beurre et ajoutez le sucre et le sel. Terminez par le lait et les jaunes d’œufs. Laissez reposer au frais pendant 1h. 
  2. Faites bouillir le lait et la crème en départ à froid et ajoutez-y de la fève de tonka râpée. Mixez et laissez infuser 10 minutes. Incorporez la vanille. Mixez une partie de l’infusion avec le sucre mélangé à la maïzena. Faites cuire le tout pendant 3min. 
  3. Une fois que la liaison est faite, versez l’appareil sur le chocolat. 
  4. Étalez la pâte et foncez un moule puis versez la crème au chocolat. 
  5. Faites cuire votre flan pendant 30min à 180°C puis 40 minutes à 160°C

Les recettes liées

Flan pâtissier

Flan pâtissier

Un classique de la pâtisserie Française !

Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
362 avis
La meilleure façon de faire un flan pâtissier

La meilleure façon de faire un flan pâtissier

Il nous fait de l’oeil dans les vitrines des boulangeries-pâtisseries : le flan pâtissier est l’une des gourmandises dans lesquelles on adore…

Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
9 avis
Flan pâtissier au chocolat

Flan pâtissier au chocolat

Un délicieux flan pâtissier mais au chocolat pour encore plus de gourmandise !

Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
28 avis

La fève de tonka, c’est quoi ?

La fève de tonka est originaire du Vénézuela et du Brésil. Cela ne fait que peu de temps qu’elle est entrée dans la gastronomie française. Ce sont les chefs pâtissiers qui l’utilisent pour parfumer leur création. Depuis, elle se démocratise de plus en plus puisqu’on l’utilise aussi dans les recettes à la maison comme pour ce flan au chocolat. Cette épice aux notes de caramel et de vanille doit être utilisée minutieusement afin de ne pas masquer le goût du plat dans lequel elle est ajoutée. Vous n’avez plus qu'à tester cette recette pour connaître le goût de la fève de tonka. 

Dans le même univers