“Un régal” : essayez cette recette de poulet à la crème de parmesan, les lecteurs de 750g en salivent encore !

Le poulet, on l’aime à toutes les sauces. Grillé au four ou au barbecue, entier ou effiloché, il s’adapte à toutes les envies et aux goûts de chacun. 

 

Avec des morceaux super moelleux et une sauce à base de parmesan, crème fraîche et jambon de Parme, la recette du poulet mijoté à la crème préférée des lecteurs de 750 g devrait ravir petits et grands. Envie de la reproduire à la maison ? Voici la liste des ingrédients et les étapes de préparation.

Pour réaliser cette recette pour 4 personnes, il vous faudra :

Pour le poulet : 

• 8 hauts de cuisses de poulet
• 20 g de beurre
• 1 brin de thym frais
• 3 tranches de jambon de Parme
• 4 pincées de poivre du moulin

Pour la sauce : 

• 2 échalotes
• 500 g de crème fraîche épaisse
• 100 g de parmesan râpé
• 3 tranches de jambon de Parme
• 25 cl de bouillon de légumes
• 2 pincées de sel ou sel fin
• 2 pincées de poivre noir
• 1 brin de romarin
• 1 brin de thym

 

1. Préparez les hauts de cuisses de poulet en retirant la peau excédentaire.
2. Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre et ajoutez les hauts de cuisses pour les faire dorer à feu vif pendant 10 à 15 minutes.
3. Pensez bien à les retourner sur toutes les faces pour griller la peau. Retirez les hauts de cuisses et réservez-les sous du papier aluminium dans une assiette.
4. Pelez les échalotes et émincez-les finement.
5. Dans la même cocotte rincée du gras du poulet, faites revenir les échalotes à feu doux.
6. Ajoutez le romarin, le thym et trois tranches de jambon coupées en petits morceaux.
7. Mélangez bien puis ajoutez la crème, le bouillon de légumes et le parmesan râpé.
8. Poivrez puis laissez mijoter 10 minutes sur feu moyen.
9. Quand le parmesan a fondu, éteignez le feu, retirez le romarin et le thym puis à l'aide d’un mixeur plongeur, mixez la sauce dans la cocotte.
10. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin. Replacez les hauts de cuisses de poulet dans la casserole et faites-les cuire à feu moyen pendant 30 à 40 minutes.
11. Pendant ce temps-là, faites chauffer les tranches de jambon restant dans une petite poêle pour les rendre croustillantes puis égouttez-les sur du papier absorbant.
12. Une fois froides, vous pourrez les émietter plus facilement.
13. Servez le poulet avec la sauce et saupoudrez du jambon de Parme grillé et de thym.

Vous pouvez accompagner ce plat avec du riz vapeur, des pâtes ou même des pommes de terre. Si vous constatez après la cuisson que la sauce du poulet est encore un peu liquide, transavez les morceaux de poulet dans une assiette recouverte de papier aluminium et faites épaissir la sauce en plaçant simplement la cocotte sur le feu. Au bout de quelques minutes, vous obtiendrez la consistance idéale !