« Un repas riche en protéines, pauvre en graisses et en glucides et surtout délicieux » : le secret d'une diététicienne pour sublimer les blancs de poulet

Le blanc de poulet est la star incontournable de la cuisine saine, mais il faut bien avouer qu'il peut vite devenir sec et fade s'il est mal préparé. Pour en finir avec la monotonie dans l'assiette, la diététicienne a trouvé la parade parfaite : un poulet ultra-gourmand grâce à une farce riche en saveurs, inspirée des saveurs de l'Italie.

Comme elle le souligne si bien sur son compte Instagram : « C'est un repas riche en protéines, pauvre en graisses et en glucides et surtout délicieux ! C'est parfait accompagné d'une salade composée pour un repas léger ou alors d'une poêlée de légumes et d'un peu de riz. » Voici comment réaliser ce plat savoureux, équilibré et d'une simplicité enfantine.

• 2 beaux blancs de poulet
• 60 g de mozzarella (pour le fondant)
• 6 à 8 tomates confites (pour le peps et la gourmandise)
• Quelques feuilles de basilic frais 
• Un filet d'huile d'olive (pour la dorure)
• Sel, poivre et épices à votre convenance

1. La préparation de la viande

Commencez par ouvrir vos blancs de poulet en deux dans le sens de l'épaisseur (façon portefeuille), puis aplatissez-les légèrement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou du plat de la main pour faciliter le pliage.

2. Le cœur fondant

Disposez harmonieusement la garniture au centre de chaque blanc de poulet : répartissez la mozzarella coupée en tranches, les tomates confites et les feuilles de basilic frais. Assaisonnez l'intérieur selon vos goûts (un tour de moulin à poivre, une pincée de sel ou de piment d'Espelette).

3. Le pliage et la cuisson

Refermez délicatement les blancs de poulet sur la farce (vous pouvez vous aider de petits pics en bois pour bien maintenir le tout fermé si nécessaire).

Le conseil de la diététicienne : Badigeonnez légèrement l'extérieur du poulet avec un pinceau imbibé d'huile d'olive juste avant la cuisson pour obtenir un aspect bien doré et appétissant.

Pour la cuisson, vous avez le choix selon votre humeur :

• Option four : Enfournez à 180°C pendant environ 20 à 30 minutes (idéal pour une cuisson homogène sans surveillance).
• Option poêle : Placez le poulet dans une poêle bien chaude et légèrement huilée, puis saisissez-le pendant 7 à 8 minutes de chaque côté à feu moyen-vif .

Comment le déguster ? Pour un repas du soir hyper léger et "low-carb" (pauvre en glucides), accompagnez ce poulet d'une grande salade de crudités colorée. Si vous revenez du sport ou si vous avez besoin d'un plat plus complet, optez pour une belle poêlée de légumes de saison accompagnée d'une petite portion de riz basmati.