Vous aimez les crevettes ? Vous allez adorer ces 3 recettes parfaites pour l’apéro !

Quand il fait chaud, on a envie de plats légers, frais et gourmands. Les crevettes s’imposent comme un incontournable de l’été. Faciles à préparer, elles se prêtent à de très nombreuses recettes qui sentent bon le soleil. En brochettes, marinées avec un filet d’huile d’olive, de l’ail et un zeste de citron, elles grillent en quelques minutes sur le barbecue. Résultat ? Une saveur iodée, légèrement fumée, qui se marie à merveille avec une salade croquante. Elles sont aussi parfaites en version froide : décortiquées et mélangées avec des dés de mangue, de l’avocat et une pointe de coriandre, elles deviennent la star d’un ceviche express. Riche en protéines et faible en matières grasses, la crevette est l’alliée des repas équilibrés.

Servie en tapas, en salade ou en accompagnement, elle apporte toujours cette touche chic et légère qu’on adore en été. Et si on vous proposait trois recettes idéales pour l’apéritif ? Qu’allez-vous choisir entre des concombres tartinés de fromage frais et de petites crevettes ? Entre le feuilleté aux crevettes ou encore les crevettes croustillantes et leur sauce cocktail ? 

• 200g de crevettes.
• 1 gousse d’ail.
• 2 c à c de miel.
• 1 c à c de flocons de piment.
• 1 citron.
• 4 mini concombres.
• 200g de fromage fouetté.
• 1 bouquet de ciboulette.
• 1 échalote.
• Sel, poivre.

1. Hachez finement l’échalote et la ciboulette.
2. Incorporez-les au fromage fouetté avec une pincée de sel, de poivre et le jus d’un demi-citron.
3. Coupez les mini-concombres en deux, évidez-les à l’aide d’une petite cuillère, puis garnissez-les de ce mélange crémeux.
4. Placez-les au frais.
5. Dans une poêle, faites revenir les crevettes avec une gousse d’ail râpée, un filet de miel, quelques flocons de piment et le jus d’un demi-citron.
6. Disposez ensuite les crevettes sur les demi-concombres garnis et servez immédiatement.

• 1 disque de pâte feuilletée.
• 250 g de queues de crevettes cuites.
• 2 c. à s. de graines de sésame grillé.
• 1 c. à s. de graines de pavot.
• 1 c. à c. de piment d'Espelette.
• 3 c. à s. d'huile végétale.

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Étalez la pâte feuilletée sur le plan de travail et parsemez-la uniformément de graines de sésame, de graines de pavot et d’un peu de piment d’Espelette. 
3. Passez ensuite le rouleau à pâtisserie pour bien faire adhérer les graines.
4. À l’aide d’une roulette à pizza, découpez la pâte en bandes d’environ 1 cm de largeur.
5. Enroulez chaque bande autour d’une crevette en la chevauchant légèrement, tout en laissant la queue apparente. 
6. Disposez les crevettes feuilletées sur une plaque recouverte de papier cuisson.
7.  Badigeonnez-les d’huile au pinceau, puis enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés et gonflés.
8.  Laissez tiédir avant de servir. Ils se dégustent aussi très bien froids, parfaits pour un apéritif d’été.

Pour la sauce cocktail :

• 4 c. à s. de yaourt grec.
• 2 c. à s. de mayonnaise.
• 12 tomates séchées à l’huile d'olive (oreillons).
• 1 c. à s. de sauce soja.
• 1 c. à c. de jus de citron fraîchement pressé.

Pour les crevettes :

• 8 queues de crevettes crues.
• 20 g de farine.
• 1 oeuf.
• 25 g de chapelure japonaise ou panko.
• 1 brin de romarin frais.
• 1 c. à c. de paprika.
• 6 c. à s. d'huile d'olive.

1. Décortiquez les crevettes en laissant uniquement l’extrémité de la queue.
2. Versez la farine et la chapelure panko dans deux assiettes distinctes.
3. Ciselez finement le romarin au-dessus de la chapelure, ajoutez le paprika et mélangez.
4. Battez l’œuf dans une assiette creuse. 
5. Enrobez chaque crevette en les passant successivement dans la farine, l’œuf battu puis la chapelure panko, en veillant à bien les recouvrir.
6. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle.
7. Faites cuire les crevettes panées, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
8. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Pour les verrines :

1. Répartissez la sauce cocktail dans des petites verrines (en dessous de la moitié). Parsemez d’un peu de paprika
2. Piquez chaque crevette avec une brochette en bois ou bambou, déposez-les sur les verrines et servez aussitôt.
3. Ces crevettes se dégustent chaudes, tièdes ou froides, selon vos envies.