Une super recette à partager : ce Mont d’or et sa couronne briochée vont vous régaler !

Offrez-vous une parenthèse gourmande et réconfortante grâce à cette préparation qui a déjà conquis un grand nombre de nos lecteurs : le Mont d’or au four accompagné de sa succulente couronne briochée. Entre l’onctuosité de ce fromage originaire du Jura et la délicatesse moelleuse de la brioche, tous les facteurs sont réunis pour concocter une recette exceptionnelle. Découvrez toutes les étapes pour transporter vos papilles dans un véritable paradis gourmand convivial !

La pâte :

 

• 500 g de farine
• 10 g de levure de boulanger fraîche ou 2 c.à.c. levure boulangère sèche
• 20 g de beurre ramolli
• 17 cl d'eau tiède
• 15 g de sucre
• 15 cl de lait tiède
• 1 c.à.c. de sel

 

La garniture :

 

• 1 Mont d'Or de 500 g
• 100 g de beurre ramolli
• 2 gousses d'ail râpées
• 1 botte de ciboulette
• 1/2 botte de persil
• Sel
• Poivre

 

La pâte :

 

1. Dans un petit saladier, délayez la levure dans le lait tiède.
2. Dans un grand bol, ajoutez la farine, faites-y un puits et déposez au centre sucre et sel. 
3. Incorporez le lait avec la levure, l’eau et le beurre ramolli. Remuez le tout, n’hésitez pas à le faire à la main.
4. Pétrissez la pâte sur un plan de travail pendant 10-15 min sinon faites-le au robot jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
5. Formez une boule légèrement farinée, placez-la dans un saladier puis laissez-la lever pendant 1h30 à 2 heures au chaud et à l’abri des courants d’air.

 

La garniture :

 

1. Taillez finement la ciboulette et hachez le persil.
2. Dans un bol, ajoutez le beurre ramolli, l’ail haché, le persil, la ciboulette, le sel et le poivre.
3. Mélangez soigneusement l’ensemble jusqu’à obtenir une crème soyeuse.

 

Le façonnage :

 

1. Après la pause de la pâte, pétrissez-la à nouveau pour la dégazer. 
2. Étalez-la sur 5mm d’épaisseur en un rectangle. Enduisez la pâte de beurre aux herbes.
3. Roulez la pâte en boudin, dans le sens de la longueur puis à l’aide d’une lame d’un couteau réalisez des incisions tous les 4 cm puis à l’aide d’une baguette aplatissez la partie qui n’est pas incisée.
4. Faites une couronne avec le boudin et disposez-la sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
5. Mettez au milieu le Mont d’Or avec sa boîte recouverte en dessous et sur les côtés de papier sulfurisé.
6. Laissez lever à température ambiante pendant 30 minutes.
7. Préchauffez votre four à 180°C. 
8. Enfournez la préparation pendant 30 minutes en surveillant la cuisson.
9. Découpez des tranches de la couronne puis plongez-les dans le Mont d’Or avant de les déguster. Bon appétit !