Faire cuire les carottes épluchées et coupées en rondelles avec l'oignon émincé et du sel de guérande dans 150 cl d'eau pendant 30 min.

Passez le tout au blender ou mixeur, ajoutez 2g de cumin, ajustez le goût avec le sel et le poivre aux 5 baies.

Au moment de servir, mettre une cuillère à café de crème dans chaque bol de velouté.