Couper les endives en rondelles.

Faire chauffer le beurre dans une casserole et ajouter les endives.

Laisser cuire 5 min en remuant (jusqu'à ce que les endives commencent à devenir translucides).

Ajouter le bouillon et laisser sur feu doux 10 min.
Retirer la casserole du feu, et passer le tout au mixeur.
Faire chauffer encore 2 min, après avoir ajouté la crème fraîche.

Ne pas laisser bouillir!
Servir aussitôt.