Verrines de courgettes crues et cuites

Lavez et coupez une courgette en dés d'environ 1 cm.

Faites-les sauter dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, sur feu vif, pendant 2 à 3 minutes.

Puis réservez-les dans une assiette pour les faire refroidir.

Lavez l'autre courgette et réalisez des bandelettes de courgettes très fines à l'aide d'une mandoline (en conservant la peau).

Assaisonnez les dés de courgettes sautés d'un peu de piment d'Espelette et d'ail râpé. Réservez.

Assaisonnez les bandelettes de courgettes crues de zestes de citron, du jus d'un demi-citron, d'une pincée de sel, de piment d'Espelette et d'un filet d'huile d'olive. Mélangez.

Dans un saladier, placez les dés de courgettes crus, le fromage blanc et la coriandre ciselée. Mélangez.

Déposez au fond de chaque verrine, la préparation à base de dés de courgettes au fromage blanc.

Ajoutez quelques bandelettes de courgettes. Ajoutez un peu de piment d'Espelette et servez.