Dans une casserole, écrasez les framboises, ajoutez le sucre à confiture et faire compoter sur feu très doux pendant une vingtaine de minutes. Goûtez et ajoutez du sucre normal selon votre goût.
Séparez le blanc des jaunes, blanchir les jaunes avec le sucre puis ajouter le mascarpone, bien mélanger.
Montez les blancs en neige et incorporez au mélange mascarpone/œuf.

Une fois la confiture de framboises refroidie, disposez dans le fond des verrines, puis ajoutez une couche de mascarpone.
Poser un biscuit trempé dans du sirop de framboise dilué dans un peu d'eau.
Mettre au frais pendant 3/4h.