Vous aimez le gâteau renversé à l’orange ? Essayez cette version aux clémentines de Laurent Mariotte

Comment mettre en valeur les clémentines, qui abondent actuellement sur les étals de nos supermarchés ? Si l’on adore les déguster telles quelles, ces dernières peuvent également sublimer un dessert. C’est pour cela que Laurent Mariotte a choisi de vous “donner [sa] recette du gâteau renversé aux clémentines”. C’est de cette façon que l’animateur de Petits plats en équilibre adore les savourer. Il s’agit d'"une variante de mon gâteau renversé à l’orange !”, s’exclame-t-il. Mais cette version est idéale pour la saison hivernale. Elle permet de profiter pleinement de la fraîcheur acidulée de ces petits fruits qui atteignent leur apogée de novembre à février. Vous allez adorer !

• 8 clémentines corses bio 
• 200 g de beurre + 10 g pour le moule 
• 150 g de sucre en poudre + 20 g de pour le moule 
• 4 œufs 
• 200 g de farine 
• 1 sachet de levure chimique

1. Chauffez le four à 180°C. Pelez six clémentines, trempez-les quelques minutes dans de l’eau tiède pour décoller la peau blanche, puis tranchez-les en deux horizontalement. Répartissez 20 g de sucre au fond d’un moule beurré et posez les clémentines, face coupée vers le bas. 
2. Mélangez les œufs avec 100 g de sucre jusqu’à ce qu’ils moussent. 
3. Faites fondre le beurre et incorporez-le aux œufs. Ajoutez la farine tamisée avec la levure chimique et homogénéisez la préparation. 
4. Zestez les deux clémentines restantes et intégrez-les à la pâte. 
5. Déversez la pâte sur les clémentines dans le moule. 
6. Placez le moule au four et cuisez pendant 45 minutes. 
7. Sortez le gâteau et renversez-le immédiatement pour le démouler. 
8. Pressez les clémentines utilisées pour les zestes, chauffez leur jus avec le reste du sucre, puis arrosez le gâteau dès sa sortie du four pour l’imbiber.