“Vous n’en ferez qu’une bouchée !” : Laurent Mariotte partage une recette de focaccia qui sera parfaite pour vos apéros dînatoires !

Pour un apéro dînatoire entre amis, rien de tel qu’une délicieuse focaccia. Dégusté tiède ou à température ambiante, ce pain venu tout droit d’Italie accompagnera à merveille vos sauces maison, quelques tranches de fromages (italiens bien sûr) ou de fines tranches de jambon fumé. Mais pour profiter d’un vrai pain, moelleux et rassasiant, rien de mieux que de faire son pain maison. Et pour cela, Laurent Mariotte nous partage une recette dont nous avons la promesse de ne faire “qu’une bouchée”. Alors, prêt à tenter la recette ?

• 400 g de farine T55
• 15 g de sel fin gris
• 1 pincée de piment d’Espelette
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• Une pincée d’herbes de Provence pour la décoration
• 15 g de levure fraîche de boulanger
• 15 cl d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de semoule à polenta
• Fleur de sel

1. Commencez par tamiser la farine. Ajoutez ensuite le sel fin, le piment d’Espelette et les herbes de Provence. Faites un puits au centre avec vos doigts.
2. Dans un petit bol, délayez la levure avec deux cuillères à soupe d’eau tiède.
3. Versez dans le saladier.
4. Ajoutez ensuite 25 cl d’eau fraîche et 10 cl d’huile d’olive. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte homogène. Si vous utilisez un robot, aidez-vous de la feuille du robot.
5. Filmez et laissez pousser au moins une heure à température ambiante.
6. Il est ensuite temps de rabattre la pâte avec la paume d’une main farinée.
7. Déposez ensuite la pâte sur une feuille de papier cuisson, préalablement recouverte de polenta. Étalez alors la pâte en forme de rectangle.
8. Laissez de nouveau pousser 30 minutes à température ambiante.
9. Préchauffez le four à 220 °C.
10. Faites quelques empreintes avec le doigt, de manière régulière.
11. Parsemez d’herbes de Provence, et arrosez du reste d’huile d’olive.
12. Enfournez pour dix à douze minutes.
    À la sortie du four, saupoudrez de fleur de sel et… servez !