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Wok de légumes d'automne aux châtaignes Périgord Limousin grillées
Photo par : 750g

Cette recette a été créée pour le concours Recettes automne Aquitaine.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 1 betterave
  • 50 g de girolles
  • 1 oignon
  • 1 céleri rave
  • 1 carotte de sables
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 4 cl d'huile de sésame
  • 2 cl d'huile d'olive
  • 50 g de beurre
  • 500g de châtaignes Périgord Limousin
  1. Étape 1 :

    Griller les châtaignes à la plancha ou au feu de bois.

  2. Étape 2 :

    Laver et ciseler la ciboulette, la mélanger aux huiles.

  3. Étape 3 :

    Peler, laver et tailler les légumes en julienne.

  4. Étape 4 :

    Faire fondre le beurre à l'état mousseux, y déposer les légumes, les faire sauter 3 minutes.

  5. Étape 5 :

    Ajouter au dernier moment les châtaignes grillées, disposer en forme de dôme au centre de l'assiette et agrémenter autour avec le reste des châtaignes grillées.

  6. Étape 6 :

    Assaisonner.

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