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Yaourt nature au lait d'amande
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Par Bérengère

Vous êtes intolérant au lactose ou vous ne consommez pas de produits laitiers d'origine animale ? Ce n'est pas pour autant qu'il faut vous passer de yaourts et de leurs bienfaits. Suivez nos conseils  et préparez-les maison !

Ingrédients

8 personnes
  • 1 l de lait d'amande
  • 1 yaourt fermenté au lait d'amande ou ferments pour préparation végétale
  • 80 g de marantes ou dictames
  • 1 g d'agar-agar

Matériel

  • Thermomètre de cuisine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Diluez l'arrow root et l'agar agar dans un peu de lait d'amande. Ajoutez le reste du lait et versez dans une casserole. Portez à ébullition pendant 1 bonne minute sans cesser de tourner pour éviter les grumeaux. Retirez du feu.

     

  2. 2

    Surveillez la température de la préparation. Quand celle-ci atteint 40°C, ajoutez le yaourt fermenté (ou les ferments).

     

  3. 3

    Versez la préparation dans les pots aussitôt, placez-les dans une yaourtière pour 8 heures. Placez les yaourts au frais après total refroidissement. Si vous voulez aromatiser les yaourts, placez un coulis de fruits ou de la confiture au fond des pots avant de verser la préparation.

     

Conseils

Préférez un lait d'amande nature sans sucre ajouté. Si vous n'avez pas de yaourtière, placez les pots dans une cocotte avec un fond d'eau préalablement chauffé à 45°C et refermez le couvercle.

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