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Chou rave glacé au miel
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Chou rave glacé au mielChou rave glacé au miel@ Chef Damien
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Chou rave glacé au miel
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

C'est délicieux et celà accompagne le canard à merveille !

Ingrédients

4 personnes
  • Chou-rave1 kg de chou-rave
  • Bouillon de volaille1 l de bouillon de volaille ou 1/4 de bouillon cube
  • Beurre50 g de beurre
  • Miel1 c. à s. de miel
  • Cannelle en poudre1 pincée de cannelle en poudre
  • Noix de muscade1 pincée de noix de muscade
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

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Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Eplucher les choux en enlevant la peau un peu épaisse.
    Détailler les choux en quartier de 2 cm d'épaisseur.
    Mettre les choux dans un cocotte.
  2. 2
    Ajouter le beurre, le miel, le sel et les épices.
    Ajouter le bouillon ou de l'eau avec un cube.
    Cuire à couvert pendant 1/4 d'heure.
    Vérifier la cuisson avec un couteau.
  3. 3
    Dès que les choux sont tendre, retirer le couvercle et laisser évaporer le liquide à feu vif.
    Enrober pour faire briller les choux sans les colorer et stopper la cuisson aussitôt.
Chef Damien

Le conseil de Chef Damien

Conseils de Chef Damien : - Cette façon d'accomoder le choux rave peut se faire sans problème avec des navets... - C'est une belle garniture pour accompagner viandes, volailles et gibiers.

Idées de recettes
Commentaires