Concours mensuel

Le Gratin des recettes

Diaporamas

Découvrez nos diaporamas de fête :

- Fruits confits

- Viandes

- Menu de Noël

- Gâteaux de Noël

 

Concours rédacteur

Devenez rédacteur

750g de plaisir

 

Sites centitres

logo 75cl

 

logo 75clinfo

 

logo 750g

Filet de perche sur une mousseline d'oseille

Un bon plât dnas une assiette.



Image de la recette Filet de perche sur une mousseline d'oseille

5/5

1 votes

Préparation :
15 minutes

Cuisson :
10 minutes

Difficulté :

Très facile

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

500g de filet de perche,
60g d'oseille,
1dl de crème fraîche,
400g de haricots verts,
20g de beurre,
huile d'olive,
sel, poivre

Recette proposée par :
Avatar de Anonyme
Anonyme

PREPARATION

Couper les haricots verts en morceaux de 4cm.
Les faire cuire dans une grande casserole d'eau salée en les gardant légèrement croquants?
Ls rafraichir à l'eau très froide pour garder leur couleur. server.
Péparer la mousseline d'oseille : équeuter et laver les feuiiles d'oseille,dans un bol mixer mettre les feuilles d'oseille.
Aouter 5cl d'eau et 5cl d'huile d'olive : mixer le tout.
Sler et garder au frais.
Dans une poèle,rissoler les filets de perche dans l'huile d'olive coté peau, assaisonner de sel et de poivre coté chair.
Chauffer doucement les haricots verts avec 20g de beurre et 1cl d'eau.
Fire la mousseline d'oseille : ajouter la crème fraiche fouettée à la préparation dans le bol mixer.
Au moment de servir dresser les haricots sur des assiettes chaudes, chevaucher avec les filets de perche, napper le tour de l'assiette avec la mousseline d'oseille.



Commentaires

Voir tous les commentaires [1]


Dernier commentaire

super comme recette, avec une…
par par elianeze | Posté le 09/12/2008


conseils



ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin blanc sec. Bourgueil, Menetou Salon, Montlouis

Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe

 / 5

* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...

Idées de recettes :
recette Perche, recette Filets de poissons, recette oseille, recette mousseline d'oseille, recette Filet de perche, recette poissons, recette plats

Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe

Exemples : boeuf bourguignon, chocolat, cuisine facile, Michel Guérard...

Dans votre frigo
Cherchez une recette pour les ingrédients dans votre frigo

Newsletter 750 grammes

Recevez les news de 750 grammes

Déposer une recette Déposer un article

En direct des forums


Les billets blogueurs

Bon à savoir

Perche : les meilleures recettes
Ce poisson d'eau douce a un goût très fin. DE taille moyene, ce sont les préparations les plus simples qui le mette le mieux en valeur. Jus...


Idée recette : Filet de perche aux petits légumes
Article recommandé : La Perche !
Consultez le dossier : perche
Autres dossiers recommandés : Filets de poissons, oseille, mousseline d'oseille, Filet de perche, poissons, plats,