Concours mensuel

Le Gratin des recettes

Diaporamas

Découvrez nos diaporamas de fête :

- Fruits confits

- Viandes

- Menu de Noël

- Gâteaux de Noël

 

Concours rédacteur

Devenez rédacteur

750g de plaisir

 

Sites centitres

logo 75cl

 

logo 75clinfo

 

logo 750g

Magrets de canard à l'Australienne

Cette recette vient d'arriver d'Australie. A essayer absolument.
Un régal au gout inhabituel de la marinade à la grenade !



Image de la recette Magrets de canard à l'Australienne

-/5

0 votes

Préparation :
20 minutes

Cuisson :
20 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

4 petits magrets de canard
3 grenades coupées en 2, épluchées et égrenées, en réserver 3 c. à soupe,
1 morceau de 2,5 cm de gingembre frais pelé et finement
l'écorce de 1 citron confit hachée,
1 gousse d'ail épluchéee et écrasée,
50 g de noisettes rôties hachées,
2 c. à soupe de beurre clarifié, plus si nécessaire,
c. à. soupe d'huile de noisette,
2 c. à soupe de miel,
4 feuilles de laitue (assez grande pour le décor),
sel, poivre du moulin.

Recette proposée par :
Avatar de Apy64
Apy64
> Toutes ses recettes
> Derniers commentaires

PREPARATION

Pour la marinade, passer un court instant les graines au mixeur.
Filtrer le jus à travers un chinois dans un plat peu profond NON métallique. Incorporer l'écorce de citron, l'ail et le gingembre. Inciser la peau des magrets et les poser dans la marinade.
Couvrir et mettre 12/24 h au réfrigérateur. Retourner de temps à autre.
Egoutter les magrets, sécher, faire des croisillons côté peau et cuire 5 minutes en commençant par le côté peau, au gril ou au barbecue, puis les retourner jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore rosés.
Laissez reposer 5 mn. Coupez en fines tranches. Réserver dans un récipient préchauffé au chaud.
Dans une petite casserole, amener à ébullition la marinade et le miel.
Réduire la température et laisser épaissir. Assaisonner.
Préparer 4 assiettes préchaufféees. Poser une feuille de salade, le magret. Eparpiller quelques graines de grenade sur le magret la salade.
Servir à part la sauce, les noisettes hachées.



Commentaires

Voir tous les commentaires [1]


Dernier commentaire

tres original et vraiment…
par par morellU | Posté le 17/01/2007


conseils

Des pommes de terre en Rösti et une salade Mesclun à l'huile de noisettes feront l'unanimité de vos invités !.
 


ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com


Vin rouge. 1ères Côtes de Bordeaux, Bordeaux, Bordeaux supérieur, Sainte-Foy-Bordeaux

Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe

 / 5

* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...

Idées de recettes :
recette magrets, recette canards, recette Australie, recette cuisine du monde, recette grenade, recette gingembre, recette viandes, recette plats

Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe

Exemples : boeuf bourguignon, chocolat, cuisine facile, Michel Guérard...

Dans votre frigo
Cherchez une recette pour les ingrédients dans votre frigo

Newsletter 750 grammes

Recevez les news de 750 grammes

Déposer une recette Déposer un article

En direct des forums


Les billets blogueurs

Bon à savoir

Magret de canard : les meilleures recettes
Voici le filet du canard gras ! Un morceaux de choix au goût prononcé et rustique...Le plus difficile c'est de ne pas trop le cuire et faire...


Idée recette : Magret de canard, sauce à l'orange
Article recommandé : La Volaille française
Consultez le dossier : magret de canard
Autres dossiers recommandés : canards, Australie, cuisine du monde, grenade, gingembre, viandes,