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Voici la recette la plus classique de la génoise.

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 30 min

Ingrédients (6 personnes)

Pour la génoise

Pour le moule 

Étape 1 :

Préchauffez votre four à 170°C (th.6).

Étape 2 :

Beurrez puis farinez le moule à génoise.

Étape 3 :

Faites fondre le beurre.

Étape 4 :

Mettez dans la cuve de votre batteur, les oeufs entiers et le sucre.
Fouettez longuement pour faire un sabayon assez ferme.
Cessez de fouetter et incorporez délicatement la farine et le beurre fondu à l'aide d'une maryse... pour ne pas casser l'aspect mousseux du sabayon oeuf et sucre.
Versez le mélange dans le moule puis enfournez.

Étape 5 :

Cuisez 30 minutes environ selon la taille de vos moules en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Étape 6 :

Démoulez à chaud sur une grille.
Dégustez froid avec une crème anglaise ou une salade de fruits.

Génoise, la recette classique !

Ingrédients
(6 personnes)

Pour la génoise

  • 30g de beurre fondu
  • 125g de farine
  • 125g de sucre
  • 4 œufs

Pour le moule 

  • Farine
  • Beurre

Etape 1 :

Préchauffez votre four à 170°C (th.6).

Etape 2 :

Beurrez puis farinez le moule à génoise.

Etape 3 :

Faites fondre le beurre.

Etape 4 :

Mettez dans la cuve de votre batteur, les oeufs entiers et le sucre.
Fouettez longuement pour faire un sabayon assez ferme.
Cessez de fouetter et incorporez délicatement la farine et le beurre fondu à l'aide d'une maryse... pour ne pas casser l'aspect mousseux du sabayon oeuf et sucre.
Versez le mélange dans le moule puis enfournez.

Etape 5 :

Cuisez 30 minutes environ selon la taille de vos moules en vérifiant la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Etape 6 :

Démoulez à chaud sur une grille.
Dégustez froid avec une crème anglaise ou une salade de fruits.

Le conseil de Chef Damien

Conseils de Chef Damien : Vous pouvez varier vos génoises en remplaçant une partie de la farine par du cacao en poudre ou de la poudre de noisette.... La génoise est la base de nombreux gâteaux dont le fameux fraisier !

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Commentaires

J'ai obtenu un gâteau impeccable, léger et moelleux. J'ai utilisé de la farine fermentante, et pour battre les œufs, j'ai mis une petite pincée de sel. Pas de bain marie, mais battu au moins 10 minutes.
Je le referai, le résultat était au rendez-vous, sans prise de tête.

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j'ai fais exactement ce qui est écrit mais résultat bizarre,une pâte lourde, pas gonflée très déçu

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Enfin! Après deux tentatives infructueuses où je croyais avoir suivi les instructions à la lettre... j'ai réussi! Le sabayon fait à la main (pfiuuuuu), 40 degrés pile poil, fouetté hors du feu, beuure fondu mélangé à une petite partie du sabbayon, incorporé au reste du mélange délicatement, puis la farine, 30 min à 155 degrés (mais four préchauffé à 170 degrés)... Effectivement un coup de main à prendre! Et je compte m'améliorer! ^^

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Je me suis crée un compte pour prévenir tout le monde que la recette et foireuse !!!!! NE PAS LA FAIRE !! une fois la génoise fait j'ai était dégouter, elle était plate et dur et deugualasse, apres avoir parcouru de nombreuex autre site j'ai apris que le site 750g ne savait pas du tout faire une génoise. Mais pauvre vous n'y connaisser vraimment rien alors TOUT LE MONDE ALLER AILLEUR CETTE GENOISE ET AFFREUSE

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