Saviez-vous que le poireau n'est pas seulement un légume d'hiver que l'on ajoute dans les veloutés ou dans certains plats mijotés mais que la pleine saison va jusqu'à la fin du mois d'Avril ?
Chez 750g, nous avons envie de lui donner un air de printemps avec des recettes qui changent.
A l'apéro, choisissez des petits poireaux, faites-les cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes puis mixez-les avec du fromage frais ou du yaourt pour une tartinade goûteuse et légère. Ajoutez un peu de noix de muscade ou de curry doux qui s'accordent très bien avec le poireau.
En entrée, pourquoi pas un Å“uf cocotte à la fondue de poireaux et des tuiles au parmesan, à moins que vous ne préfériez une classique quiche aux poireaux et au fromage de chèvre ou à la féta, deux fromages qui se marient très bien avec le poireau ?
En plat, sachez que le poireau aime les produits de la mer, comme le bar, les Saint-Jacques, la lotte, les huitres ou la raie. Du côté de la viande, le poireau se marie très bien avec le chorizo, le bÅ“uf ou le lard fumé.
A vous de choisir !
Quelques recettes printanières autour du poireau :
Grondin chorizo et julienne de poireau
Tarte poireau et fromage de chèvre
Rillettes de poireaux et de crabe
Filet de bar en papillote, effilochée de poireaux à la crème de coriandre
En vidéo
Huitres chaudes aux poireaux et curry
Bon appétit !