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Mettez le four à préchauffer à 210° (Th.7). Ouvrez les homards en deux dans le sens de la longueur.
Salez-les, poivrez-les et disposez-les dans un plat à four, chair vers le haut.
Enfournez pour 8 mn. Ecroûtez l'Epoisses.
A la sortie du four, parsemez largement le homard de morceaux d'époisses.
Enfournez à nouveau, sous le gril, pour 5 mn en surveillant : l'époisses doit avoir pris une belle couleur blonde.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole, à feu doux.
Clarifiez-le et amenez-le à couleur noisette. Laissez-le légèrement refroidir et incorporez-lui le paprika, puis servez en saucière.
Homard
Breton ou canadien, ce prince des crustacés au goût prononcé et rustique se prête à de nombreuses préparations culinaires et associations...Découvrez nos recettes !
La recette phare :
Homards au four gratinés à l'EpoissesEn savoir plus sur le beurre en cuisine
4 votes
Nombre de personnes : 4
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 15 mn
Coût :
Toutes les recettes pour Homard
11 votes
Demi homard et sa mousseline de poisson
Auteur : Passion Gourmande
Difficulté : facile
Temps de préparation :
Coût :
3 votes
Flan de homard et morilles parfumées au jus de poivron
Auteur :
Difficulté : facile
Temps de préparation : 30 mn
Coût :
3 votes
2 votes
Pétoncles à la crème de homard
Auteur : Kubiaczyk
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 30 mn
Coût :
2 votes
1 votes
Espuma de homard et langoustines
Auteur : Alpina Savoie
Difficulté : moyen
Temps de préparation : 15 mn
Coût :
1 votes
1 votes
Le velouté mousseux de homard dit « Breton » en cappuccino de mousserons des près
Auteur : Eric Sanson
Difficulté : difficile
Temps de préparation : 40 mn
Coût :
0 votes
Flan de homard et sa crème d'estragon
Auteur : djaouti
Difficulté : facile
Temps de préparation : 10 mn
Coût :
1 votes
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