Agneau Korma à ma façon et patates douces rôties à la coriandre

Préchauffez le four à 225°C.
Couper les patates douces en quartiers, en gardant la peau et les enrober de 3 c. à s d'huile d'olive et de coriandre fraîche selon votre goût. Saupoudrer de fleur de sel et enfourner 25 min sur une plaque.

Dans une poêle à fond épais, faîtes chauffer 2 c. à s d'huile et faîtes dorer l'agneau 2 à 3 minutes. Retirer de la poêle et réserver.
Faîtes revenir l'oignon et l'ail dans 2 c. à s d'huile durant 3/4 minutes à feu moyen. Ajoutez les amandes en poudre, le miel et les épices et laisser cuire 2 minutes en remuant.

Ajouter l'agneau, les raisins secs, le bouillon de légumes et la crème légère Bridélice et porter à ébullition. Saler et poivrer, puis laisser mijoter 1/2h à feu moyen.
Dresser dans des assiettes en saupoudrant de pistaches concassées et accompagner des patates douces rôties à la coriandre.