Quand vient la saison des terrasses et des apéros improvisés sur l'herbe, le réflexe est souvent d'acheter des paquets de chips, des biscuits salés ou des verrines déjà prêtes. Résultat : une addition qui grimpe vite au supermarché et un bilan nutritionnel bof bof ! Pourtant, il est tout à fait possible de servir des produits de la mer chic et festifs sans se ruiner. En misant sur une marinade préparée avec les basiques du placard et une présentation en mini-brochettes, vous allez pouvoir régaler tous vos invités avec un plateau ultra-appétissant pour moins de 5 euros au total.

Le secret pour faire un apéro bon marché à base de crevettes, c'est de ne pas les servir nature avec une simple mayonnaise. En plus d'être une option vue et revue, vous devriez en acheter une grande quantité pour rassasier tout le monde.

L'astuce consiste à acheter un paquet de petites crevettes décortiquées (souvent deux fois moins chères en rayon surgelé ou en promotion au rayon frais) et de les enrober d'une marinade crémeuse ou acidulée à base d'ail, d'agrumes et d'épices douces. En saisissant ces crevettes marinées à la poêle pendant 2 minutes seulement, la marinade va réduire et former une laque gourmande qui enrobe chaque pièce. Vous obtenez un résultat fondant, hyper parfumé et rassasiant qui donne l'impression d'en avoir deux fois plus dans l'assiette !

Les ingrédients (pour 4 personnes) :

• 250 g de petites crevettes roses décortiquées (environ 3,00 €)
• 1 barquette de tomates cerises (environ 1,00 €)
• 2 gousses d'ail (environ 0,15 €)
• 1/2 citron jaune ou vert (environ 0,25 €)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et de la ciboulette ou du persil (du placard / environ 0,40 €)
• 1 pincée de piment d'Espelette ou de paprika fumé (du placard / environ 0,10 €)
• De petits pics en bois (cure-dents ou pique-brochettes)

Coût total estimé : environ 4,90 € pour tout le plateau !

1. La marinade express : dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le jus d'un demi-citron, l'ail émincé très finement, le piment (ou paprika) et une pincée de sel. Ajoutez les crevettes décortiquées et bien essuyées dans du papier absorbant. Mélangez pour bien les enrober et laissez reposer 5 minutes.
2. La cuisson flash : faites chauffer une poêle à feu très vif sans ajouter de matière grasse supplémentaire. Quand la poêle est bien brûlante, mettez les crevettes avec toute leur marinade. Laissez sauter pendant 2 à 3 minutes maximum en remuant constamment jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
3. Le montage des mini-brochettes : laissez tiédir les crevettes quelques instants. Piquez sur chaque bâtonnet en bois une tomate cerise fraîche, puis enfilez à la suite trois petites crevettes bien laquées.

Pour accompagner ces brochettes et apporter encore plus de fraîcheur, préparez une petite sauce d'accompagnement en 30 secondes top chrono ! Dans un ramequin, fouettez 1 yaourt grec (ou du fromage blanc) avec le jus du demi-citron restant, de la ciboulette ciselée, une pincée de sel et un tour de moulin de poivre. Disposez ce bol de sauce au centre de votre plat et alignez vos mini-brochettes de crevettes et tomates cerises tout autour. Vos invités n'ont plus qu'à attraper leur brochette par le pic et la tremper généreusement dans la sauce fraîche : c'est croquant, juteux, relevé... et totalement irrésistible !