Aubergines farcies à la mozzarella : un plat fondant et facile à tester sans attendre

L’été n’est pas terminé, et c’est encore le moment de se régaler avec de belles aubergines. Comme les tomates ou les poivrons, elles sont succulentes farcies d’un mélange de chair à saucisse. Mais on peut faire encore plus simple, comme l’a montré l’influenceur espagnol Jorge Saludable sur son compte Instagram. Cette recette végétarienne ultra-fondante et rapide à faire devrait séduire tous vos convives. 

• 1 aubergine
• 1 boule de mozzarella
• 1 cuillère à café de curry
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 pincée de cannelle
• huile d’olive
• basilic frais
• sel, poivre

1. Lavez l’aubergine et coupez-la en tranches dans le sens de la longueur, en gardant la peau.
2. Salez chaque tranche, poivrez, parsemez de curry, de paprika et de cannelle, et arrosez d’un beau filet huile.
3. Disposez les tranches d’aubergine dans un plat à four tapissé de papier cuisson et faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C (th.6) pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres et dorées. 
4. Tapissez un bol avec les tranches d’aubergines cuites, en les laissant dépasser sur les bords. 
5. Déposez la boule de mozzarella au centre, parsemez de feuilles de basilic et refermez avec les tranches d’aubergines. 
6. Renversez la préparation dans le plat à four puis faites cuire à nouveau quelques minutes, le temps que la mozzarella fonde. Parsemez de feuilles de basilic et servez aussitôt.

Pour une recette encore plus gourmande, remplacez la mozzarella par une burrata bien crémeuse. Vous pouvez également préparer le plat en alternant les tranches d’aubergines avec des tranches de courgettes. 

Ce fromage à pâte filée tout droit venu d’Italie est bien connu pour sa fraîcheur et sa texture moelleuse et fondante. Pour être sur de choisir une mozzarella digne de ce nom, privilégiez les fromages au lait de bufflonne, plus savoureux qu’au lait de vache et choisissez de préférence une mozza labellisée AOP. Régal assuré !