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Betteraves rouges en salade
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Par Milesi christelle

Cette salade colorée, sucrée-salée est très simple et rapide à réaliser.

Ingrédients

2 personnes
  • Cerneau de Noix1 poignée de cerneaux de Noix
  • Graine de sésame doré1 c. à s. de graines de sésame doré
  • Raisin sec35 g de raisin secs
  • Tomate1 tomate
  • Betterave cuite2 betteraves cuites

Pour la vinaigrette

  • PersilPersil cisèlé
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Miel1 c. à c. de miel
  • Échalote1 échalote
  • Vinaigre balsamique1 c. à s. de vinaigre balsamique
  • Huile de Noix2 c. à s. d'huile de Noix

Préparation

Préparation :
  1. Couper les betteraves cuites en petits cubes. Couper la tomate en petits morceaux. Mettre le tout dans un saladier avec les raisins secs et les cerneaux de noix.
    Pour préparer la sauce vinaigrette : mettre dans une terrine l'huile, le vinaigre, le miel, une pincée de sel et de poivre, un peu de persil ciselé et l'échalote pelée et émincée. Fouetter pour émulsionner le tout.
    Verser la sauce vinaigrette sur la préparation aux betteraves, mélanger le tout. Réserver au réfrigérateur 30 minutes avant de servir.
    Au moment de déguster, mélanger à nouveau puis saupoudrer sur le dessus de la salade les graines de sésame doré.

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