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Blancs de poulet feuilletés farcis aux cèpes.
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Par Djedje

Des blancs de poulets farcis aux cèpes entourés d'une pâte feuilletée croustillante, un vrai bonheur !

Ingrédients

4 personnes
  • Pâte feuilletée500 g de pâtes feuilletées
  • Filet de poulet4 filets de filets de poulet
  • Cèpe200 g de cèpes
  • Vin blanc1 verre de vin blanc
  • Crème fraîche épaisse15 cl de crème fraîche épaisse
  • Oeuf1 oeuf battu
  • Ail2 gousses d'ail finement hachées
  • Moutarde2 c. à s. de moutarde
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préchauffer le four à 200° th 7.
  2. 2
    Hacher les champignons et les faire revenir avec l'ail dans un peu d'huile d'olive. Compter 5 mins en remuant souvent.
    Saler, poivrer et laisser refroidir.
  3. 3
    Poser les filets de poulet sur un plan de travail.
    Inciser profondément et farcir avec le mélange de champignons cuits.
  4. 4
    Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte feuilletée pour obtenir une bande de 45cm de long, 18 de large.
    Divisez cette bande en 4 pièces de taille identique et les enrouler autour des filets farcis.
    Dorer la pâte à l'oeuf battu et enfourner 35 min.
  5. 5
    Pendant que les filets cuisent, verser la moutarde et le vin blanc dans une casserole et laisser bouillir 5 min.
    Incorporer la crème et laisser mijoter 5 min.
    Saler, poivrer et retirer du feu.
  6. 6
    Couper chaque filet en 3, napper de sauce et servir avec quelques gouttes d'huile d'olive.

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