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Bœuf bourguignon façon Cuisine Companion

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Ruban 100% fiable
Photo par : Chef Christophe

Un plat traditionnel revu à la manière Cuisine Companion.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 120 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 kg de bœuf (paleron)
  • 250g de carottes
  • 50g de lardons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 50 cl de vin rouge
  • 40 cl de fond de veau lié
  • 5 cl d'huile
  • 2 g de farine
  • 1 bouquet garni
  • Sel
  • Poivre

Matériel

  • Robot Cuisine Companion
  • Saladier
  1. Étape 1 :

    La veille, coupez la viande en cubes, placez-la dans un saladier et arrosez la de vin rouge afin de faire mariner la viande. Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur tout une nuit.

  2. Étape 2 :

    Le lendemain, dans le bol muni du couteau hachoir Ultrablade, placez l'oignon, un filet d'huile et hachez en Vitesse 12, pendant 15 secondes.

  3. Étape 3 :

    Remplacez le couteau hachoir Ultrablade par le mélangeur et ajoutez le reste d'huile, les carottes en dés, les lardons.

    Lancez le programme Mijoté en P1 à 130°C, pendant 8 minutes.

  4. Étape 4 :

    Pendant ce temps, préparez la viande. Egouttez-la de la marinade et enrobez chaque morceau de viande de farine. Réservez la marinade. La farine va permettre de lier la sauce.

  5. Étape 5 :

    Une fois le programme terminé, ajoutez les morceaux de viande farinés, le bouquet garni, les gousses d'ail et la marinade. Couvrez à hauteur avec le fond de veau et salez.

    Lancez le programme Mijoté en P2 à 95°C, pendant 2 heures sans le bouchon.

  6. Étape 6 :

    Au bout de 45 minutes de cuisson, placez le bouchon et poursuivez la cuisson.

  7. Étape 7 :

    Dressez dans un plat de service, nappé de sauce et saupoudrez de persil frais.

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Conseils

Vous pouvez remplacer le paleron par de la joue de bœuf. Si vous n'avez pas de fond de veau lié, ajoutez 70 g de farine avec la viande en début de recette.

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