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Boeuf bourguignon

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Pour les amateurs de boeuf en sauce.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 180 min

Ingrédients (4 personnes)

  • environ 700g de viande à fondue
  • 3 carottes
  • 3 oignons
  • 1 bouteille de vin (bourgogne de préference)
  • un bouquet garni
  • 1 carré de sucre
  • quelques pincées de farine
  • Sel
  • Poivre
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Matériel

  • Cocotte en fonte
  1. Étape 1 :

    Découper votre viande en gros cubes, vos carottes en rondelles et vos oignons en morceaux.
    Verser la bouteille de vin sur le tout et faire mariner une nuit avec le bouquet garni avec un peu de sel et de poivre.

  2. Étape 2 :

    Le lendemain, faire revenir les morceaux de viande dans une cocotte avec un peu de beurre et garder la marinade de coté. une fois la viande un peu revenue, saupoudrer ceux ci de farine, mélanger et verser la marinade dans la cocotte.

  3. Étape 3 :

    Ajoutez votre morceau de sucre et assaisonnez à votre convenance durant la cuisson (2 heures minimum mais plus cela mijote et meilleur c'est !).

Boeuf bourguignon

Ingrédients
(4 personnes)

  • 700g de viande à fondue
  • 3 carottes
  • 3 oignons
  • 1 bouteille de vin (bourgogne de préférence)
  • 1 bouquet garni
  • 1carré de sucre
  • Pincée(s) de farine
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

Etape 1 :

Découper votre viande en gros cubes, vos carottes en rondelles et vos oignons en morceaux.
Verser la bouteille de vin sur le tout et faire mariner une nuit avec le bouquet garni avec un peu de sel et de poivre.

Etape 2 :

Le lendemain, faire revenir les morceaux de viande dans une cocotte avec un peu de beurre et garder la marinade de coté. une fois la viande un peu revenue, saupoudrer ceux ci de farine, mélanger et verser la marinade dans la cocotte.

Etape 3 :

Ajoutez votre morceau de sucre et assaisonnez à votre convenance durant la cuisson (2 heures minimum mais plus cela mijote et meilleur c'est !).

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Conseils

Les conseils de Chef Christophe :
 
Pour obtenir une viande moelleuse et pas séche, cuisez en cocotte en fonte au four à 160°C.
 
Choisissez un vin assez tanique, qui vous assurera une sauce solide et profonde.
 
 

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Commentaires

Belle recette la seule qui recommande de singer la viande avant de verser la marinade j'ai rien appri c'est ce que j'ai toujours fait Bravo Chef

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