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Bœuf bourguignon
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4.1 / 5 57 avis
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Par Godel fabien

Pour les amateurs de boeuf en sauce.

Ingrédients

4 personnes
  • Viande700 g de viande
  • Carotte3 carottes En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Oignon3 oignons
  • Vin1 bouteille de vin
  • Bouquet garni1 bouquet garni
  • Sucre1 carré de sucre
  • FarinePincée de farine
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Découper votre viande en gros cubes, vos carottes en rondelles et vos oignons en morceaux.
    Verser la bouteille de vin sur le tout et faire mariner une nuit avec le bouquet garni avec un peu de sel et de poivre.

  2. 2

    Le lendemain, faire revenir les morceaux de viande dans une cocotte avec un peu de beurre et garder la marinade de coté. une fois la viande un peu revenue, saupoudrer ceux ci de farine, mélanger et verser la marinade dans la cocotte.

  3. 3

    Ajoutez votre morceau de sucre et assaisonnez à votre convenance durant la cuisson (2 heures minimum mais plus cela mijote et meilleur c'est !).

Conseils

Les conseils de Chef Christophe :
 
Pour obtenir une viande moelleuse et pas séche, cuisez en cocotte en fonte au four à 160°C.
 
Choisissez un vin assez tanique, qui vous assurera une sauce solide et profonde.
 
 

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