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Boeuf bourguignon
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4.1 / 5 57 avis
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Boeuf bourguignon - Photo par fofo91Boeuf bourguignon - Photo par fofo91 @ fofo91
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Par godel fabien

Pour les amateurs de boeuf en sauce.

Ingrédients

4 personnes
  • Viande 700 g de viande
  • Carotte 3 carottes
  • Oignon 3 oignons
  • Vin 1 bouteille de vin
  • Bouquet garni 1 bouquet garni
  • Sucre 1 carré de sucre
  • Farine Pincée de farine
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Cocotte en fonte Cocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Découper votre viande en gros cubes, vos carottes en rondelles et vos oignons en morceaux.
    Verser la bouteille de vin sur le tout et faire mariner une nuit avec le bouquet garni avec un peu de sel et de poivre.

  2. 2

    Le lendemain, faire revenir les morceaux de viande dans une cocotte avec un peu de beurre et garder la marinade de coté. une fois la viande un peu revenue, saupoudrer ceux ci de farine, mélanger et verser la marinade dans la cocotte.

  3. 3

    Ajoutez votre morceau de sucre et assaisonnez à votre convenance durant la cuisson (2 heures minimum mais plus cela mijote et meilleur c'est !).

Conseils

Les conseils de Chef Christophe :
 
Pour obtenir une viande moelleuse et pas séche, cuisez en cocotte en fonte au four à 160°C.
 
Choisissez un vin assez tanique, qui vous assurera une sauce solide et profonde.
 
 

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