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Bouillon de crabe
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L
Par Lafée

A la manière des îles (île Maurice).

Ingrédients

4 personnes
  • Crabe1,5 kg de crabes
  • Bouillon de volaille1 cube de bouillon de volaille
  • Sucre1 pincée de sucre
  • Concentré de tomates1 c. à s. de concentré de tomates
  • Tomate7 tomates coupées en dés
  • Huile3 c. à s. d'huile
  • Ail2 gousses d'ail écrasées
  • Gingembre (en poudre)1 c. à s. de gingembre (en poudre)
  • Piment2 piments
  • Oignon2 oignons
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • ThymThym
  • PersilPersil

Matériel

  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire chauffer l'huile et laisser dorer les oignons.

  2. 2

    Y ajouter les tomates, le thym, le persil, l'ail, le gingembre, et les piments.
    Mélanger jusqu'à l'obtention d'une purée semi-épaisse.

  3. 3

    Ajouter la cuillère à soupe de concentré de tomates et environ 4 verres d'eau. Mettre le cube de bouillon de poulet.

  4. 4

    Vérifier l'assaisonnement (sel, poivre), et porter le tout à ébullition (gros feu).
    Mettre le sucre.

  5. 5

    Ajouter les morceaux de crabe.

  6. 6

    Baisser le feu (mettre à feu doux), et laisser mijoter le tout pendant au moins une demi-heure.

  7. 7

    Revoir l'assaisonnement et servir chaud.

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