Auprès des locaux ou bien des touristes, le bouillon de crabe a beaucoup de succès sur l'île de la Réunion. En plus du concentré de tomate et des oignons, vous allez relever la saveur de votre bouillon de crabe avec de l'ail, du persil, du gingembre mais aussi quelques piments. Après avoir fait cuire ce mélange, vous devez verser un peu de sucre. Pendant au moins une demi-heure, vous allez faire mijoter votre crabe. Votre mission est que chaque goutte de la mixture épicée parfume le crustacé. Dès que c'est prêt, vous allez déguster chaque cuillèrée de votre bouillon de crabe. Vous allez tellement vous régaler que vous n'allez plus en laisser la moindre goutte des les bols.
Ingrédients
1,5 kg de crabes
1 cube de bouillon de volaille
1 pincée de sucre
1 c. à s. de concentré de tomates
7 tomates coupées en dés
3 c. à s. d'huile
2 gousses d'ail écrasées
1 c. à s. de gingembre (en poudre)
2 piments
2 oignons
Sel ou sel fin
Poivre
Thym
Persil
Matériel
Poêle
Préparation
- 1
Faire chauffer l'huile.
- 2
Laisser dorer les oignons.
- 3
Ajouter les tomates, le thym, le persil, l'ail, le gingembre, et les piments.
- 4
Mélanger.
- 5
Ajouter la cuillère à soupe de concentré de tomates et environ 4 verres d'eau.
- 6
Mettre le cube de bouillon de poulet, du sel et du poivre.
- 7
Porter le tout à ébullition (gros feu).
- 8
Mettre le sucre.
- 9
Ajouter les morceaux de crabe.
- 10
Baisser le feu.
- 11
Laisser mijoter le tout pendant au moins une demi-heure.
- 12
Servir chaud.
Conseils
Voici une variante avec des asperges.
