Brochette de dinde au romarin, lard et pruneaux

Commencez par cuire le quinoa dans de l'eau bouillante salée.
Épluchez et épépinez la tomate. Coupez la en petit cubes.
Égouttez le quinoa et ajoutez le gingembre et la tomate. Vérifiez l'assaisonnement.

Découpez en lamelles sur la longueur les escalopes de dinde.
Disposez une demi-tranche fine de lard fumé sur chaque lamelle d'escalope.
Mettez un pruneau au milieu.
Roulez chaque escalope.

Piquez une brochette de romarin dans chaque bouchée.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle.
Salez les brochettes et colorez-les sur les 2 faces à feu assez vif.
Posez les brochettes sur le quinoa.