Par
Silvia Santucci
| Responsable culinaireVous adorez fêter Mardi gras avec des bugnes, mais vous rêvez d’une version plus légère, sans friture ? Nous avons ce qui fait pour vous : des bugnes cuites au Air Fryer, garantie sans friture et moins grasses des bugnes traditionnelles ! Vous allez vous régaler, avec gourmandise et légèreté !
Ingrédients
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Matériel
Airfryer
Film alimentaire
Pinceau
Rouleau à pâtisserie
Saladier- Roulette dentelée
En cliquant sur "Acheter", vous serez redirigé vers un site externe.
Préparation
- 1
La pâte à bugnes :
Faites fondre le beurre dans un bol au micro-ondes, laissez-le refroidir.
- 2
Versez la farine dans un saladier, Ajoutez le sucre et la levure chimique, mélangez.
- 3
Creusez un puit au centre. Ajoutez les œufs. Râpez le zeste de citron au-dessus des œufs.
- 4
Ajoutez le rhum ambré ou l’eau de fleurs d’oranger et le beurre fondu refroidi.
- 5
Mélangez le tout d’abord à l'aide d’une fourchette et ensuite à la main, jusqu’à ce que la pâte se forme.
- 6
Transférez-la sur le plan de travail fariné et pétrissez-la, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène.
- 7
Façonnez la pâte en boule, enveloppez-la dans du film alimentaire, mettez-la dans le réfrigérateur et laissez-la reposer 1 à 2 heures.
- 8
Les bugnes :
Une fois le temps de repos passé, ôtez le film alimentaire et mettez la pâte sur le plan de travail fariné.
- 9
A l’aide d’un rouleau, aplatissez la pâte en un rectangle, sur 5 à 7 millimètres d’épaisseur.
- 10
A l’aide d’une roulette à pâte cannelée, parez les bords du rectangle de pâte.
- 11
Ensuite, avec la roulette, coupez le rectangle de pâte au milieu dans le sens de la largeur, afin d’obtenir deux rectangles plus petits.
- 12
Toujours avec la roulette à pâte, découpez les deux rectangles de pâte en bandelettes d’environ 4 cm de largeur.
- 13
Fendez au milieu chaque bandelette de pâte.
- 14
Passez l’une des extrémités de chaque bandelette dans sa fente au milieu, afin de donner aux bugnes leur forme caractéristique.
- 15
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les bugnes des deux côtés avec l’huile d’olive.
- 16
Déposez les bugnes dans le panier du Air Fryer, en laissant de la distance entre l’une et l’autre, car elles vont gonfler pendant la cuisson.
- 17
Prévoyez plusieurs fournées, selon ce que la taille de votre Air Fryer va vous permettre.
- 18
Faites cuire les bugnes à 190°C pendant 8 à 10 minutes, selon leur épaisseur.
- 19
Une fois cuites, transférer le bugnes sur une grande assiette de service.
- 20
A l’aide d’une petite passoire fine, saupoudrez-les de sucre glace et dégustez-les.
Conseils
Si la pâte est trop collante pendant le pétrissage, ajoutez un petit peu de farine sur vos mains. La pâte doit être facile à manipuler, tout en restant souple.
Avec ces bugnes, on évite la friture, mais la texture diffère : elle se rapproche davantage de celle des biscuits.
Vous pouvez conserver les bugnes 2 à 3 jours, dans une boîte à biscuits hermétiquement fermée.
