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Depuis quelques semaines, les beaux jours font leur grand retour. Et avec eux, les délicieux fruits de saison réapparaissent sur les étales. Dans une nouvelle recette dévoilée sur les ondes de RTL, Cyril Lignac a choisi de mettre en lumière l’un d’entre eux. “C’est le début des fraises !”, s’exclame-t-il. Alors pour que vous puissiez vous délecter dans les prochains jours, le chef a partagé les étapes pour préparer de succulentes tartelettes aux sablés bretons. Sur le dessus, l’acolyte de Mercotte dans Le Meilleur Pâtissier y ajoute des fraises, accompagnées de framboises et de quelques amandes. On se régale d’avance !
Les ingrédients pour 4 personnes
- 60 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel fin
- 60 g de beurre demi-sel
- 2 cuillères à soupe de chantilly vanille
- Quelques fraises
- 5 g de levure chimique
- 80 g de farine
- 2 œufs bio
- Quelques framboises
- Quelques amandes
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La marche à suivre pour reproduire cette recette de sablé breton aux fraises, framboises et amandes signée Cyril Lignac
- Dans un saladier, ajoutez le sucre et le sel, puis les jaunes.
- Remuez au batteur électrique pour obtenir un mélange au ruban.
- Intégrez le beurre pommade pendant 30 secondes puis mélangez à la maryse.
- Incorporez la farine et la levure et remuez.
- Réservez dans le saladier, saupoudrez de farine et placez la préparation au frais pendant 20 minutes.
- Préchauffez ton four à 175°C.
- Étalez au rouleau sur une feuille de silicone en carré sur 0,5 cm d’épaisseur la boule de pâte.
- Enfournez pendant 15 minutes.
- Disposez un emporte-pièce et formez dans la pâte cuite des sablés en laissant bien les contours de pâte.
- Mettez de nouveau au four pendant 4 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, enlevez les sablés à l’aide d’une petite spatule et déposez-les sur une grille.
- Équeutez les fraises et découpez-les en quartiers.
- Coupez également la tête des framboises.
- Retournez les sablés, pochez de la crème chantilly sur les sablés et ajoutez des morceaux de fraises ou des framboises à l’envers.
- Parsemez de sucre glace.
- Ajoutez des amandes. Et dégustez !