Impossible d'imaginer un été sans pastèque. Avec sa chair juteuse, sucrée et rafraîchissante, ce fruit emblématique des beaux jours fait l'unanimité dès que les températures grimpent. Si beaucoup aiment la déguster simplement coupée en tranches, la pastèque se prête en réalité à une multitude de recettes qui permettent de varier les plaisirs tout au long de la saison. En version salée, elle se marie parfaitement avec de la feta, du concombre, de la menthe ou encore du basilic pour composer des salades légères et colorées. Mixée, elle devient un gaspacho original ou un smoothie désaltérant. Elle trouve aussi sa place dans des brochettes estivales, des tartares de fruits ou des cocktails, avec ou sans alcool. Les plus gourmands l'apprécient également en sorbet, en granité ou simplement congelée en petits morceaux pour une pause glacée très appréciée lors des fortes chaleurs. Riche en eau, la pastèque contribue aussi à l'hydratation tout en apportant une agréable sensation de fraîcheur. Polyvalente, savoureuse et facile à cuisiner, la pastèque s'adapte à toutes les envies. Qu'elle soit servie en entrée, en dessert, à l'apéritif ou au goûter, elle reste l'un des fruits incontournables de l'été, celui que l'on ne se lasse jamais de savourer sous toutes ses formes. Et si vous testiez la recette ultime de Norbert Tarayre qui propose un délicieux sandwich composé de pastèque ? C’est parti !

• 1 petite pastèque sans pépins de 2kg environ.
• 200g de feta.
• 1 concombre.
• 20g de menthe fraiche.
• Poivre du moulin.
• 1 patate douce de 200g environ.
• 3g de paprika doux.
• 25g de vinaigre balsamique blanc.
• 3g de sel.
• 10g de sucre.
• 25g d’huile d’olive.
• 200g de parures de pastèque.

1. Coupez la pastèque en tranches.
2. Enlevez les parures mais les conserver.
3. Épluchez la patate douce, coupez-la en petits morceaux, et faites-la revenir dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.
4. Récupérez les chutes de pastèques, les coupez et incorporez-les dans la casserole.
5. Ajoutez 10g de sucre et deux cuillères à soupe de balsamique blanc et le paprika. 
6. Couvrez votre casserole et faites cuire à feu moyen durant 20 minutes.
7. Pendant ce temps, épluchez le concombre et coupez-le en petites rondelles.
8. Coupez des petits bouts de feta.
9. Ciselez des feuilles de menthe.
10. À la fin de la cuisson de la compotée de patate douce, mixez le tout.
11. Dressez le sandwich : sur un morceau de pastèque, ajoutez des rondelles de concombre, la feta, et la menthe. 
12. Coupez votre sandwich en triangle et ajoutez le ketchup.