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Canard laqué
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Canard laqué - Photo par lnsebiCanard laqué - Photo par lnsebi@ Lnsebi
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Par Hélène

Canard mariné dans sa laque puis cuit rôti.

Ingrédients

0 personne
  • Sauce soja0,33 verre de sauce soja
  • Vinaigre5 c. à s. de vinaigre
  • Miel liquideMiel liquide
  • Cinq épices1 c. à s. de cinq épices
  • Sel ou sel fin1 c. à c. de sel ou sel fin
  • Poivre1 c. à c. de poivre
  • Canard1 canard En direct des producteurs sur Logo Pourdebon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. longez le canard entier dans de l'eau bouillante 30 secondes puis lavez et essuyez l'intérieur et l'extérieur avec de l'essuie-tout.

    Faites de multiples trous dans la peau et les muscles du volatile à l'aide d'une pointe de couteau.

    Mélangez intimement dans un bol tous les éléments de la laque.

    Mettez le canard dans un plat profond. Arrosez-le avec la laque. Versez aussi un peu de laque dans sa cavité.

    Laissez mariner le canard au moins 6 heures, au réfrigérateur de préférence, en le retournant et l'arrosant de laque de temps en temps.

    Mettre à cuire à 150° environ.
    Après la première heure de cuisson, badigeonnez le canard toutes les 10 mn avec le reste de la laque. Si la laque n'est pas assez sirupeuse à ce moment-là ou si elle est insuffisante, ajoutez-y un peu de miel afin de donner au canard un beau glaçage.

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