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Canard laqué

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Canard mariné dans sa laque puis cuit rôti.


  • Icone toque Facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone casserole 120 min
  • Icone sablier 630 min

Ingrédients

  • 1/3 de verre de sauce de soja
  • 5 cuillerées à soupe de vinaigre
  • 1/2 verre de miel liquide (ou mélasse ou sucre roux)
  • 1 cuillerée à soupe de poudre aux cinq épices
  • 1 cuillerée à café de sel
  • 1 cuillerée à café de poivre
  • 1 canard
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  1. Étape 1 :

    longez le canard entier dans de l'eau bouillante 30 secondes puis lavez et essuyez l'intérieur et l'extérieur avec de l'essuie-tout.

    Faites de multiples trous dans la peau et les muscles du volatile à l'aide d'une pointe de couteau.

    Mélangez intimement dans un bol tous les éléments de la laque.

    Mettez le canard dans un plat profond. Arrosez-le avec la laque. Versez aussi un peu de laque dans sa cavité.

    Laissez mariner le canard au moins 6 heures, au réfrigérateur de préférence, en le retournant et l'arrosant de laque de temps en temps.

    Mettre à cuire à 150° environ.
    Après la première heure de cuisson, badigeonnez le canard toutes les 10 mn avec le reste de la laque. Si la laque n'est pas assez sirupeuse à ce moment-là ou si elle est insuffisante, ajoutez-y un peu de miel afin de donner au canard un beau glaçage.

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