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Carbonara de cèpes au brebis pur Pyrénées
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Carbonara de cèpes au brebis pur Pyrénées - Photo par Chef DamienCarbonara de cèpes au brebis pur Pyrénées - Photo par Chef Damien @ Chef Damien
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Par Chef Damien

Un plat simple et goûteux et surtout très rapide

Ingrédients

4 personnes
  • Spaghetti200 g de spaghetti
  • Fromage de brebis40 g de fromage de brebis Pur Brebis Pyrénées
  • Gros sel de merGros sel de mer

Sauce carbonara

  • Cèpe200 g de cèpes
  • Lardon fumé50 g de lardons fumés
  • Échalote4 échalotes
  • Beurre20 g de beurre
  • Crème fraîche liquide20 cl de crème fraîche liquide
  • Vin blanc sec0,5 verre de vin blanc sec
  • Piment d'Espelette1 grosse pincée de piment d'Espelette

Matériel

  • Cocotte en fonteCocotte en fonte

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparez la sauce carbonara :
    Nettoyez les cèpes et découpez les en morceaux de 2 centimètres.
    Éplucher les échalotes et découpez les en fines lamelles.
    Faites les revenir à feu doux avec le beurre pendant une dizaine de minutes.
    Ajoutez les cèpes et les lardons.
    Augmentez le feu et faites colorer légèrement l'ensemble.
    Assaisonnez et ajoutez la crème fraîche.
    Laissez mijoter pendant une dizaine de minutes avec un couvercle.

  2. 2

    Cuisez vos spaghettis al dente dans un grand volume d'eau salée.
    Égouttez les pâtes et ajoutez à la sauce. Mélangez.

  3. 3

    Ajoutez les copeaux de fromage Pur Brebis Pyrénées.
    Servez aussitôt avec quelques feuilles de persil plat.

Le conseil de Chef Damien

Mettez les pâtes que vous aimez !

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