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Castagnole à la ricotta, petits beignets du carnaval
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Par Casa Azzurra

Ces petits beignets italiens se mangeaient traditionnellement à carnaval. La ricotta dans la pâte permet une texture vraiment légère. 

Ingrédients

4 personnes
  • Ricotta250 g de ricotta Casa Azzurra
  • Farine300 g de farine
  • Oeuf2 oeufs
  • Sucre glace80 g de sucre glace
  • Marsala3 c. à s. de marsala
  • Zeste de citron1 zeste de citron jaune non traité
  • Levure chimique2 c. à c. de levure chimique
  • Sucre en poudre ou sucre semoule80 g de sucre en poudre ou sucre semoule (pour enrobage)
  • Huile de fritureHuile de friture

Matériel

  • ÉcumoireÉcumoire
  • FriteuseFriteuse
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Saladier en verreSaladier en verre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans un saladier, mélangez la ricotta avec le sucre, le zeste de citron, le marsala et les oeufs jusqu'à obtenir une sorte de crème épaisse.

    Ajoutez la farine et la levure. Mélangez rapidement l'ensemble afin d'obtenir une sorte de pâte uniforme et légèrement molle.

    Mouillez vos mains et formez des petites boules de taille d'une noisette puis posez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

    Faites chauffez l'huile de friture.

     

     

  2. 2

    Plongez 10 boulettes à la fois dans la friture et faite-les frire des deux côtés jusqu'à obtenir une couleur dorée.

    Égouttez-les sur du papier absorbant puis enrobez-les enrouler dans le sucre semoule. 

    Renouvelez l'opération avec le reste de boulettes.

     

    Servez aussitôt.

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