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Un dessert glacé, gourmand et prêt à tout moment ? Il s’agit du parfait glacé au yaourt, au melon et au crumble. Un dessert facile à préparer, qu’il est possible de laisser au congélateur un mois entier ! Et petit plus : dans cette recette, le crumble se cuit à la poêle. Un bon moyen pour ne pas allumer le four et de réchauffer votre cuisine. Cela permet aussi de le conserver une semaine dans un bocal en verre hermétique et d’en profiter quand vous le souhaitez. Alors, prêt à tester cette recette qui saura ravir tous vos invités ?
La liste des ingrédients
Pour le crumble :
- 125 g de farine
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre demi-sel froid
Pour la chantilly :
- 20 cl de crème liquide entière (30 % de MG)
- 2 c. à s. de mascarpone
Pour la crème du parfait :
- 300 g de yaourt grec
- 100 g de lait concentré sucré
- 1 c. à c. d'extrait de vanille ou vanille liquide
- 200 g de melons
Pour la finition :
- 2 tranches de melon
Les étapes de la préparation
- Commencez à préparer le crumble. Pour cela, versez la farine dans un saladier. Ajoutez le sucre et le beurre froid coupé en morceaux. Mélangez avec les mains pour obtenir un mélange granuleux. Réservez dans le réfrigérateur.
- Faites chauffer une poêle, sans ajout de matière grasse. Ajoutez le crumble émietté et faites cuire à feu moyen en remuant doucement et régulièrement jusqu’ç ce qu’il soit bien doré. Comptez une dizaine de minutes.
- Transvasez ensuite le crumble dans une grande assiette et laissez-le refroidir.
- Passez ensuite à la préparation du melon. Épluchez le melon, enlevez les graines et pesez la quantité de chair nécessaire pour la crème. Coupez en petits dés et réservez.
- Pour la chantilly, n’oubliez pas de placer le saladier et les fouets au réfrigérateur ou au congélateur une heure avant de cuisiner.
- Versez ensuite la crème liquide froide un le saladier froid. Ajoutez le mascarpone et montez la chantilly à l’aide d’un fouet électrique.
- Pour la crème du parfait, mettez le yaourt grec dans un saladier et ajoutez l’extrait de vanille et le lait concentré sucré. Mélangez avec une cuillère.
- Incorporez la chantilly à la préparation au yaourt. Incorporez ensuite les dés de melon et une poignée de crumble. Mélangez le tout. Réservez au réfrigérateur.
- Pour le montage, recouvrez un tupperware en verre d’un papier sulfurisé, mouillé et essoré, en prenant soin de le laisser dépasser.
- Ajoutez la crème du parfait au melon. Égalisez à l’aide d’une spatule. Ajoutez un peu de crumble. Refermez le papier sulfurisé sur la crème. Refermez le contenant avec son couvercle. Placez au congélateur au moins 6 heures.
- Sortez le parfait du congélateur au moins 30 minutes avant de le démouler. Ouvrez le papier sulfurisé et retournez le parfait sur une assiette. Attendez jusqu’à ce que ce soit possible de retirer le tupperware en verre. Ôtez ensuite le papier sulfurisé.