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Pas toujours facile de bien s’alimenter en période de canicule car l’appétit est souvent inversement proportionnel aux températures. Pas question pour autant de sauter un repas car l’organisme a besoin d’énergie pour fonctionner. Cette salade d’inspiration japonaise à la fois fraîche, originale et rassasiante coche toutes les bonnes cases ! Elle est constituée de nouilles soba, que les Japonais ont coutume de déguster froides, lorsque la chaleur se fait ressentir, et de légumes de saison, riches en eau et donc parfaits pour se réhydrater !
Les ingrédients pour 4 personnes
- 180 g de nouilles soba
- 2 carottes
- 1 courgette
- 8 poignées de petit pois surgelés
Pour la sauce :
- 2 c. à s. de vinaigre de riz ou vinaigre japonais
- 2 c. à s. de mirin
- 2 c. à s. de sauce soja
- 2 c. à s. de jus de citron vert
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à c. de gingembre frais pelé râpé
Les étapes de préparation de la salade de soba
- Plongez les petits pois surgelés dans une casserole d'eau bouillante, et retirez-les dès la reprise de l'ébullition à l'aide d'une écumoire.
- Faites cuire les nouilles soba dans cette même eau bouillante, selon le temps indiqué sur le paquet. Rincez-les sous l'eau froide.
- Pendant ce temps, pelez les carottes, retirez les extrémités, coupez-les en deux puis détaillez-les en fine julienne (filaments d'environ 1 mm d'épaisseur). Vous pouvez aussi râper vos demi-carottes dans le sens de la longueur.
- Retirez les extrémités de la courgette, coupez-la en deux puis en fine julienne (ou râpez les demi courgettes dans le sens de la longueur).
- Dans un petit bol, mélangez le vinaigre de riz, la sauce soja, le mirin, le jus de citron vert et l'huile. Ajoutez le gingembre et émulsionnez le tout.
- Dans un grand bol, mélangez les nouilles Soba et la sauce.
- Ajoutez les légumes, mélangez et servez.
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Zoom sur les nouilles soba
Emblématiques du Japon, les nouilles soba sont des pâtes traditionnelles fabriquées à partir de farine de sarrasin, parfois mélangée à de la farine de blé. Reconnaissables à leur couleur gris-brun (en raison de la présence de sarrasin), elles révèlent de délicates notes noisetées. On les consomme aussi bien chaudes en soupe, ou sautées avec des légumes, que froides, en salade.