Chaussons aux pommes : la recette maison facile et bien plus économique qu'en boulangerie

Une pâte bien croustillante, des pommes délicieusement fondantes, le chausson aux pommes reste une petite gourmandise absolument irrésistible que l’on adore savourer au petit déjeuner ou à l’heure du goûter. Seul bémol, le prix de cette viennoiserie a parfois tendance à flamber. Raison de plus pour la préparer soi-même. Rien de bien compliqué ! Il vous suffit d’une pâte feuilletée et de quelques pommes. Si vous suivez bien les étapes de la recette, vous verrez que c’est un vrai jeu d’enfant !

• 1 jaune d'œuf
• 2 cuillères à soupe d'eau
• 2 cuillères à soupe de cassonade
• 2 pommes 
• 1 pâte feuilletée pur beurre

1. Épluchez les pommes, coupez-les en quartiers, ôtez le cœur et les pépins puis détaillez les pommes en petits morceaux. 
2. Déposez-les dans une casserole et ajoutez la cassonade et l'eau.
3. Faites cuire à feu doux pendant au moins 20 minutes en mélangeant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes soient bien compotées. Laissez tiédir. 
4. Préchauffez le four à 200 °C (th.6/7).
5. Déroulez la pâte feuilletée et découpez-y des ronds à l’aide d’un emporte-pièce. 
6. Déposez un peu de préparation aux pommes sur chaque rond de pâte et repliez-les en deux. 
7. Scellez bien les chaussons avec les dents d’une fourchette et tracez quelques lignes avec un couteau sur le dessus. 
8. À l’aide d’un pinceau, badigeonnez les chaussons avec un peu de jaune d'œuf battu. 
9. Déposez les chaussons aux pommes sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et enfournez pour 15 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
10. Laissez tiédir avant de déguster.

Avant d’enfourner, saupoudrez la surface des chaussons de sucre roux. Vous obtiendrez ainsi une jolie caramélisation.

Pour bien réussir ces petits chaussons, optez de préférence pour des pommes offrant un bon équilibre entre acidité et sucrosité. La reinette, la Pink Lady ou encore la boskoop peuvent être de bonnes options.