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Chef Damien au marché : La mozzarella

La mozzarella est un fromage italien fait avec du lait, il est blanc et un peu élastique. On aime la déguster crue, telle quelle, mais aussi la cuisiner pour faire des gratins, des pizzas ou à manger avec des pâtes. 

 

Quelques conseils pour vous y retrouver sur le marché de la mozzarella : 

 

  • Comment la choisir ?

La mozzarella au lait cru a plus de goût et la mozzarella tressée est plus onctueuse

 

  • Comment la conserver ? 

La mozzarella fraîche se vend et se conserve dans son jus. L'idéal étant de la manger rapidement.

   

  • Quelle différence avec la Burrata alors ?

La burrata est un fromage au cœur crémeux, préparé à base de mozzarella. La différence est notamment dans la texture du fromage.

 

  • Comment la déguster?

Avec un filet d'huile d'olive, la mozzarella se mange telle quelle. Mais elle est excellent avec les légumes de saison comme les tomates ou le concombre. On peut aussi la manger en salade ou tiède dans une multitude de plats et de recettes : croquettes, croque-monsieur, gratins, tartes, pizzas, pâtes,

 

  

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