Chicons (endives) en gratin jambon et volaille

Faites cuire vos endives à l'eau. Une fois cuites, rouler une tranche de jambon sur chaque endive. Pour la sauce blanche faites revenir du beurre. Mettez ensuite un carré de volaile et mélangez le avec le beurre dans une casserolle.  Incorporer petit à petit votre farine et enfin ajouter petit à petit votre lait jusqu'à ce que la sauce épaississe. Mettez vos endives dans un plat, ajoutez votre sauce et ensuite du gruyère puis 45 minutes au four à 190°. Voilà bon appétit de la part du pas de calais.