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Clafoutis au roquefort aux noix et aux poireaux
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Par La soupe à la citrouille

De jolis clafoutis au roquefort et aux noix, avec une fondue de poireaux. A déguster comme on veut, chaud ou froid et à emporter en pique-nique !

Ingrédients (4 personnes)

  • Fécule de maïs20 g de Maizena
  • Crème liquide25 cl de crème liquide
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Beurre20 g de beurre pour le moule
  • 50 g de chapelure de pain de mie
  • Lait entier25 cl de lait entier
  • Oeuf2 œufs
  • Jaune d'oeuf2 jaunes
  • Cerneau de Noix100g de cerneaux de noix concassés
  • Blanc de poireau3 blancs de poireaux moyens
  • Échalote1 belle échalote
  • Beurre20g de beurre
  • Roquefort200g de Roquefort Papillon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 180°C. 

  2. 2

    Beurrez un moule de 25 cm de diamètre et parsemez le fond de chapelure de pain de mie (vous pouvez aussi utiliser des moules individuels).

  3. 3

    Nettoyez les poireaux coupez-les en rondelles. Epluchez l'échalote et ciselez-la finement. Dans une sauteuse, faites fondre le beurre et ajoutez l'échalote, faites-la suer quelques instants puis ajoutez les poireaux. Salez. Faites cuire tout doucement jusqu'à ce que les poireaux deviennent fondants. Laissez tiédir.

  4. 4

    Coupez le roquefort en dés. Réservez.

  5. 5

    Dans un saladier, mettez les 2 oeufs entiers et les 2 jaunes, versez la crème liquide et le lait. Incorporez la Maïzéna. Salez, poivrez et mélangez bien le tout. La préparation doit être lisse et bien homogène.

  6. 6

    Disposez les dés de roquefort et les cerneaux de noix concassés dans le fond du moule à clafoutis. Ajoutez les poireaux refroidis et versez délicatement l'appareil à clafoutis sur le tout. 

  7. 7

    Faites cuire au four 35 mn (comptez un peu moins si vous prenez des moules individuels). Servez chaud ou froid avec une salade.

Conseils

Servez vos clafoutis avec une salade verte agrémentée de morceaux de poires.

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