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Clémentines farcies au crabe et crevettes
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Clémentines farcies au crabe et crevettes - Photo par Marie-Laure du blog : Ça sent beau dans la cuisineClémentines farcies au crabe et crevettes - Photo par Marie-Laure du blog : Ça sent beau dans la cuisine@ Marie-Laure du blog : Ça sent beau dans la cuisine
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Par Marie-Laure Bellec du blog ça sent bon en cuisine

Il s'agit d'une recette de clémentine évidée et farcie de crabe et de quartier de clémentines.
C'est une entrée très fraiche, légère et jolie sur l'assiette.

Ingrédients (6 personnes)

  • Pastis1 cuillère à café de pastis
  • Huile d'olive3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Piment1 pincée de piment
  • Citron vert1 citron vert
  • Aneth1/2 bouquet d'aneth
  • la chair d'une pince de crabe par personne (ou 2 boîtes de chair de crabe, mais c'est moins bon)
  • Crevette rose12 crevettes roses
  • Clémentine12 clémentines (2 par personnes)

Préparation

Préparation :
  1. 1

    Couper un chapeau sur les clémentines, puis évider la chair sans percer la peau.
    Enlever la peau blanche et couper la chair en dés. Conserver le jus rendu.

  2. 2

    Décortiquer le crabe, puis la mélanger à la chair de clémentines.

  3. 3
    Mélanger le jus récupéré des clémentines,le jus de citron vert, l'huile d'olive, le pastis, l'aneth ciselé et le piment. Rectifier l'assaisonnement à votre goût.
    Verser cette vinaigrette sur le mélange précédent.Mélanger le jus récupéré des clémentines,le jus de citron vert, l'huile d'olive, le pastis, l'aneth ciselé et le piment. Rectifier l'assaisonnement à votre goût.
     

    Verser cette vinaigrette sur le mélange précédent.Mélanger le jus récupéré des clémentines,le jus de citron vert, l'huile d'olive, le pastis, l'aneth ciselé et le piment. Rectifier l'assaisonnement à votre goût.
    Verser cette vinaigrette sur le mélange précédent. Répartir dans les écorces évidées.
  4. 4

    Décortiquer les crevettes et en disposer une sur chaque clémentines. Réserver au frais.

Conseils

Choisir des clémentines dont la peau semble bien se détacher de la chair.
La peau ne doit pas être trop fine, car elle risque de se déchirer.
Servir bien frais

Commentaires

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