Envie d’une pizza aussi légère qu’un nuage ? Vous êtes au bon endroit ! Cette alternative originale permet de remplacer la pâte à pizza classique par des blancs battus en neige. Résultat : une texture aérienne et moelleuse, riche en protéines et sans gluten. Il est possible de la parfumer aux herbes de Provence et de la garnir de chorizo et d’olives verte et noire. Idéal pour un repas aux saveurs méditerranéennes. Une recette parfaite pour ceux qui cherchent à réduire leur consommation de glucides tout en gardant un certain équilibre alimentaire. Voilà l’occasion de tester une nouvelle approche culinaire qui allie santé et gourmandise. 

• 4 blancs d’œuf
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence
• 1/4 de cuillère à café de sel
• 150 g de sauce tomate
• 6 olives vertes
• 6 olives noires
• 12 tranches de chorizo
• 1 cuillère à café de câpres

1. Commencez par monter les blancs en neige bien fermes. Incorporez ensuite, petit à petit et délicatement, la fécule de maïs, les herbes de Provence et une pincée de sel. Vous devez obtenir une préparation homogène et légère.
2. Disposez ce mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez-le de manière régulière pour former un grand disque, qui servira de base à votre pizza.
3. Enfournez la base dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée et ferme au toucher.
4. Pendant la cuisson, préparez la garniture : découpez les olives en fines rondelles et rassemblez les autres ingrédients (sauce tomate, chorizo, câpres).
5. Une fois la base précuite, sortez-la du four. Badigeonnez-la généreusement de sauce tomate, puis ajoutez les olives vertes et noires, les rondelles de chorizo et quelques câpres.
6. Replacez la pizza garnie au four, toujours à 180 °C, pour 5 à 10 minutes supplémentaires, juste le temps de réchauffer la garniture et de lier l’ensemble.