Confiture de mirabelles : nos conseils pour une texture parfaite

Avec les bons fruits d’été, on aime préparer des confitures pour en profiter toute l’année. Ainsi, cette saison chaude reste encore un peu avec nous. Parmi nos préférées, il y a la confiture de mirabelles : douce et sucrée, on la déguste sur des tranches de pain grillé ou de la brioche. Pour la réaliser à la perfection, nous vous donnons quelques conseils pour obtenir une texture parfaite.

Pour réussir une confiture de mirabelles, choisissez des fruits bien mûrs et parfumés. Si ils sont encore un peu durs, laissez-les un peu mûrir à température ambiante. Lavez-les, dénoyautez-les et pesez-les pour ajuster la quantité de sucre. Pour éviter une confiture trop acide, utilisez des mirabelles à pleine maturité et ajoutez un peu de sucre vanillé ou de miel. Faites cuire à feu doux pour préserver les arômes et remuez régulièrement pour éviter que ça accroche. Pour qu’elle ne soit pas trop liquide, prolongez légèrement la cuisson ou ajoutez un peu de jus de citron riche en pectine. Testez la prise en déposant une goutte sur une assiette froide : si elle fige, votre confiture est prête ! 

Sortez de quoi noter, voici maintenant notre recette…

• 1 kg de mirabelles bien mûres
• 750g de sucre (ou moins si vous l’aimez moins sucrée)
• ½ citron (pour le jus)

1. Lavez, égouttez et dénoyautez les mirabelles.
2. Mettez dans un grand bol une couche de mirabelles, une couche de sucre et le jus de citron et ainsi de suite jusqu'à épuisement des mirabelles. Laissez macérer pendant 5 à 6 heures.
3. Versez ce mélange dans une bassine à confiture. Amenez doucement à ébullition, laissez bouillir à petit feu pendant 20 minutes en remuant constamment pour que les mirabelles n'attachent pas au fond de la bassine.
4. Pendant ce temps, une étape plus qu’importante : stérilisez vos pots de confiture ! Passez les pots à confiture à l'eau bouillante pour les stériliser, retournez-les sur un torchon pour les égoutter ils sécheront tout seuls.
5. Retirez la confiture du feu, versez-la encore chaude dans les pots à l'aide d'un entonnoir et de la louche. Retournez-les et laissez-les complètement refroidir pendant quelques heures (voir toute une journée).
6. Vous pouvez garder vos pots jusqu’à 12 mois. Une fois ouvert, vous pouvez conserver votre confiture de mirabelles au frais pendant 2 à 3 semaines.
7. Bonne dégustation !